本文刊登之日，位於銅鑼灣登龍街的「烏賊中心」剛開業，單聽名字也許誤會是海鮮批發中心，其實是一家日本料理店。

日語拼音讀做Ika的海鮮，漢字寫做「烏賊」，亦即是俗稱的墨魚或魷魚，墨魚與魷魚在身體結構上略有差異，但一般視之為同一種海鮮。烏賊中心是日本一家海鮮集團旗下主打烏賊的料理店，由經驗買手在日本向漁民購入新鮮剛釣的烏賊，比築地市場更早更直接將烏賊送到食客的食桌，故此大膽以「中心」作店名。烏賊中心在日本已開了多間店，今次是衝出日本到亞洲地區開店，據集團社長藤嶋健作先生說，第一間亞洲店選擇在香港開，因為香港人對食要求極高，如果滿足得到香港食客，日後挑戰亞洲其他地方也不成問題。

烏賊中心香港店開業前，我出席了她所開的介紹會，聽藤嶋社長的解說，學懂了許多有關烏賊的知識，當然少不了試食環節。我第一道試吃的是炸魷魚圈，炸魷魚圈本是很普通的小食，很多人都吃過，但烏賊中心所炸的完全不同，口感好到不得了。抽象點說，普通炸魷魚圈是死的，因為用雪藏魷魚作食材，烏賊中心的炸魷魚圈卻是有生命的。

烏賊每天空運到港，每條都是活的，懂得健康地游泳，故此簡單如一道炸魷魚圈也讓人一吃難忘。

（明天續）