明亮黑白屋經典惹味星馬菜

星馬菜辛香惹味，是港人的心頭好，可惜在香港的地道星馬菜館不多，癮起的時候，難道吓吓要搭飛機？近日發現餐廳ASIAN TWIST在灣仔開了第二分店，店方專程請來新加坡大廚坐鎮，餐牌上不乏經典名菜，如麥皮蝦、辣椒蟹、叻沙等，更有我們甚少機會吃到的星洲佐酒小食。

叁峇炒飯 $88
「叁峇」即Sambal，是娘惹家庭的調味醬料，鹹香濃稠，炒飯中還加入檸檬葉、花生、香魚仔、鮮蝦、魚餅和蛋絲等配料，飯粒分明，很有嚼勁。

全港獨有的手拉功能咖啡機，以獨創噴射過濾器代替拉茶動作，沖出來的咖啡散發酸香餘韻，味道平衡。

Aaron曾任海軍大廚，對烹調各類海鮮有自家一套見解，今次來港大展拳腳，將地道星洲菜式帶給大家。

白色主調打造一室明亮，加上地方夠大，坐得舒服。

麥皮蝦 $188（前）
香脆煙肉條 $58（後）
麥皮蝦是傳統的星洲美食，用香甜麥皮、辣椒和咖喱葉等將蝦肉鮮味鎖住，既香又甜。另一道正宗小食其實是把午餐肉切條炸至脆口，所以又名Spam Fries，佐酒一流。

海南雞叻沙 $78
湯底用了8種香料熬成，椰香沒有蓋過香辣味，伴以嫩滑海南雞，又一新鮮配搭。

辣椒螃蟹時價
炸饅頭 $5/件
蟹肉甘香鮮甜，用饅頭蘸少許辣椒醬，再夾一點蟹肉同吃，別有一番滋味。

咖啡排骨 $88
排骨以秘製原粒咖啡豆醬汁炒至乾身上碟，咖啡香撲鼻而來，甜中帶澀。

沙拉油條 $42
星洲人的佐酒小食，用新鮮墨魚滑釀入油條，炸至金黃香脆，吃起來不油不膩。

咖喱魚頭煲 $188
特選中國湛江紅魚，加入咖喱汁、茄子、秋葵和番茄烹煮，令人回味無窮。

摩摩喳喳 $28
摩摩喳喳是東南亞地區的王牌甜品，淡淡的椰汁內有芋頭、番薯，還有煙韌的QQ果，口感豐富。

位於灣仔的ASIAN TWIST，是繼中環IFC之後的第二分店，推門而進，一室明亮白色，配合黑色窗框，據說設計靈感源於新加坡的受保護建築「黑白屋」，店子地方大，枱與枱之間，空間十足。而亮點之一、可容納8個人的Private Room，藏身餐廳一隅，在此用餐，有種置身星洲度假小屋的感覺，邊吃邊呷南洋咖啡，妙哉！提起咖啡，不得不提餐廳特別引入的手拉功能咖啡機，獨創噴射過濾器可於半分鐘沖出一杯咖啡，保持熱度之餘，咖啡味道還分外香濃。

星洲大廚精製海鮮

今次的分店由新加坡籍廚師Aaron主理，他為港人帶來了很多地道星馬小吃，如星洲人Happy Hour時段必飲的雞尾酒Singapore Sling，配香脆的煙肉條和沙拉油條最夾。曾任海軍大廚的Aaron對烹調海鮮瞭如指掌，胡椒炒蟹、辣椒蟹、咖喱魚頭煲等統統列在餐牌上，另外當然少不了在星洲一帶極受歡迎的麥皮蝦，特別選用新加坡的牛奶麥皮，連同牛油、蛋黃、辣椒和咖喱葉，將蝦肉鮮味封住，爽口彈牙。另外「國菜」叻沙亦不可少，先呷一口湯，鮮香濃郁，原來湯底用了印尼蝦米、泰國南薑、指天椒乾、椰漿等煮成，配以海南雞、龍蝦等食材，為味覺帶來多重享受。