智選點心減肥膩

蒸點不一定健康

不說不知，市面常見的75款點心當中，超過3成點心都非常肥膩，以1件煎腐皮卷為例，已包含11克脂肪，相等於2茶匙油。註冊營養師何智衡（Douglas）表示：「其實，不少人已知道茶樓點心可能影響健康的問題，但奈何每當勸喻他們減少歎『一盅兩件』時，他們的回應往往是只吃蒸點便不會胖。事實上，沒有多大分別，因市面21款常見鹹蒸點所作的營養分析結果顯示，當中12款點心的脂肪總量與熱量比率超過50%，鮮竹卷、山竹牛肉、豉汁蒸魚雲、雞紮是最肥膩的鹹蒸點，單是吃一碟即3件鮮竹卷，所攝取的脂肪總量已達36克，以一般人每日需1,500卡路里計算，已超過一日所需脂肪總量50克的一半。再者，在可以引起心血管系統疾病的膽固醇方面，含量最高五位點心是咖喱蒸魷魚、蒜茸蒸魷魚、柱侯金錢肚、薑葱牛柏葉和豉汁蒸魚雲。由此可見，高熱量、高脂和高膽固醇的點心中也包括了蒸、烚烹調的類別，所以單憑烹調方法亦難以確保健康。」

高鹽食物增腎病危機

許多人會覺得，在酒樓吃得少是另一個較好的解決方法，但Douglas認為作用不大，因1件鮮竹卷含有12克脂肪，又或者1碟蒸魚雲亦有13克脂肪，從以上數據分析，若然只吃1件煎腐皮卷、1件鮮竹卷，再加半碟蒸魚雲，總脂肪攝取量約有30克，相等於6茶匙油，這和進食一餐「飲油宴」沒有分別。

除了高脂之外，高鹽分亦是一般點心存在的問題，每100克棉花雞或柱侯金錢肚，分別約有600至640克鈉質；至於1碗湯米粉，若連湯一起吃掉的話，亦會攝取1,500克鈉質。事實上，每日的鈉質建議攝取量是2,400克，若是高血壓患者，更應減至每日不多於2,000克水平，因進食過量的鈉，會增加患高血壓、腎病和胃癌的危機。經常往茶樓午膳的人士，相信會察覺當吃完一餐豐盛的點心午餐後，整個人都好像有點膨脹起來，如果是高血壓患者，血壓更會即時飆升10數度，原因都是一時間攝取過多鈉質所致。

精選低卡飽肚食物

當大家看了以上的分析，就明白「吃得少、吃蒸點」並不是一個解決的良方。要食得健康，Douglas建議大家應限制每星期不多於兩次吃酒樓點心，而在芸芸的點心之中，宜揀選食一些低脂蒸餃類，如蝦餃或菜餃；並精選一些低卡路里及飽肚食物，如菜肉包或雞包仔。此外，用餐時，可多飲清茶及進食一些高鉀質食物，如水果類或芹菜，有助排走體內積存的鈉質。最後，Douglas提供了一個健康的飲茶點心餐單，以一日1,800熱量計，一餐約600卡路里，可揀選低脂蒸餃類4粒，如蝦餃、菜餃、水餃、帶子餃等，低卡及飽肚食物1件，如菜肉包或雞包仔、糕點1件或腸粉1條、蔬菜1碗及生果1個。

鳴謝：註冊營養師何智衡