澳洲新味濃湯煮脆皮雞

天氣回暖，開揚小店不愁沒有捧場客，像剛在堅尼地城開業的Catch on Catchick，店子雖小，但環境清新雅致，一室光白潔亮的設計，令人眼前一亮。餐廳主打澳洲菜，大廚兼老闆來自墨爾本，擅長以新鮮食材及海鮮作菜，其中一道用濃湯慢煮浸熟再炸製的脆皮雞，肉質多汁又嫩滑，給人美味驚喜。

Twice-cooked Spatchcock $168
將原隻鮮雞放入濃郁不膩的雞湯內，用慢火燴至入味，待有柯打時再炸製上枱，入口皮脆肉嫩。

Pan-Fried Barramundi $188
新西蘭鱸魚出名肉甜鮮香，去骨起肉後簡單煎香，配上沒多加調味的薯菜，簡單而美味。

Calamari Salad $118
本地每天新鮮入貨的魷魚爽脆彈牙，伴以新鮮蔬菜及白醋、白洋葱調成的醬汁，清新開胃。

Passionfruit & Mango Cheesecake Jar $68
又綿又滑溜的軟芝士上，鋪有新鮮熱情果醬及新鮮杧果肉，香甜不膩。

Catch on Chocolate $45
混合大量朱古力及手打奶炮製成，入口有香濃的可可香氣，也有幼滑的牛奶味。

Chrysanthemum Flower Tea $35
入口自澳洲的菊花茶，味道清香不帶苦澀味，加入蜂蜜，味道更香甜。

老闆兼主廚Alex表示，為增加新鮮感，菜式約3個月就會轉換一次。

Alex特意挑選了適合配以海鮮及白肉的澳洲白酒伴菜，像是Ku Ku Sauvignon Blanc, Malborough 2012（$300/支，右）及Highfield Sauvignon Blanc Marborough 2012（$430/支）。

超高樓底加上從落地玻璃引入的自然光，令小店顯得開揚又舒適。

Catch on Catchick

來到這家位於吉席街轉角位的Catch on Catchick，繃緊的心情不期然放鬆下來。純白色餐枱、潔淨的牆身，配合天花上的藤製吊燈、柔和燈光，還有從落地玻璃窗引入來的自然光，感覺舒泰。

地方細但夠開揚

這裏的老闆兼大廚，是來自澳洲墨爾本的Alex，他曾在澳洲多間餐廳學廚，擅長炮製崇尚味道天然、原汁原味的澳洲菜。4年前來港，Alex曾於多間西餐廳任職經理，喜歡入廚之餘，也很熟悉食材的供應，因此今次開店，對於採購材料可謂零難度。Alex說他很喜歡香港這個國際大都會，一直希望開一間主打澳洲菜、環境悠閒，如Catch on Catchick一樣的澳洲菜餐廳。他又說餐廳雖然地方不大，但用膳氣氛輕鬆，為增加空間感，Alex更將閣樓拆去，令樓底更高。另餐廳設有少量露天座位，天朗氣清下用餐，感覺良好。

餐牌貫徹簡約主題，設計鮮明簡單，主要供應前菜、主菜、甜品及少量輕食，另設有Wine List，大部分是Alex親自挑選的澳洲佳釀，除了紅、白酒外，也有Rosé及啤酒，均是在香港較少機會飲得到的。

雞煮兩次豐富味道

菜式方面，由Alex親自設計，當中最特別是需烹煮兩次的脆皮雞。Alex先將鮮雞用自家熬製的雞濃湯慢火熬煮，待雞肉吸收了湯的精華後吊乾，當有柯打時再放入滾油中炸脆，成品外層脆卜卜，內裏多汁鮮嫩。至於其他菜式有不少為傳統澳洲菜，用的都是新鮮食材，像來自新西蘭的魚鮮、本地活口魷魚及美國合時生蠔，而最受香港人歡迎的鱸魚，Alex特別挑選來自新西蘭深海的野生金目鱸，貪其比一般鱸魚嫩滑，由於不易捕獲，是鱸魚中的極品，煮法方面，以保持魚肉鮮味為大前提，簡單煎香兩邊後伴以新鮮雜菜即可奉客。