以色列型男工廈裏以食會友

香港是美食天堂，經常吸引不少外國人來港開店，最近就有來自以色列的型男Michael，於香港仔工廈內開設地中海私房菜M Cuisine。店子設計清新簡約，如家般Cozy，讓大家悠閒地品嘗法國、西班牙、希臘等地道美食。為做到以食會友，Michael還會定時舉辦Cooking Class，與烹飪愛好者分享獨門烹飪秘技。

Dolmas
Dolmas一般做法以藤葉包裹着蔬菜，大廚反傳統以法國鵝肝和飯作餡，加上濃稠的車厘茄醬、松子仁和開心果，口感豐富。

生於以色列的Michael，多年來在地中海沿岸工作，對於地中海文化相當了解，今次開店，正好讓他發揮所長。

餐廳所有香料全部由以色列運來，辛香甘甜，用來做菜，別具風味。若想買回家的，跟Michael落柯打便行。

Free Range Egg Fettuccini
知道香港人要求高，Michael特別選用走地雞蛋來製作麵條，入口蛋味香濃，配清新羅勒大蒜醬，簡單但美味。

Wild Caught Tiger Prawns
選用新鮮老虎蝦，貪其肉質結實，配烤後的茄子蓉和茴香橙沙律，正好減低膩滯感。

Merguez
自家製羊肉腸，選用澳洲小羊，並加入辣椒和芫荽辟羶，吃時蘸番紅花蛋黃醬，更添滋味。不吃羊的，可選豬肉腸或牛腸。

Seafood Tasting Trio
海鮮全部由地中海沿岸運來，Michael嫌用檸檬調味悶蛋，所以以血橙薄荷汁配蠔；初榨橄欖油和葱粒配青口，食味清新。

Burek
土耳其和希臘的家常菜，香脆酥皮下是濃郁的菠菜和羊奶芝士，配烤茄子蓉，以及用乳酪和香草調成的Tzazik醬，十分飽肚。

Tart Tatin
以當造的Anjou Pear代替蘋果做Tart，不甜不膩，配一口清爽黑莓藍莓雪糕，為晚餐寫上圓滿句號。

甫入店內，年輕親切的主廚Michael即上前招呼，禮貌周周道出當晚餐單後，便在廚房裏埋頭苦幹，不消一會，陣陣香氣飄散於空氣之中，令人更感飢腸轆轆。Michael是以色列人，擁有20年在地中海沿岸國家的入廚經驗，曾跟法籍名廚Paul Bocuse學師的他，菜式風格絕不墨守成規。6年前來港後，Michael愛上這城市，更決定在此大展所長，並以自己名字的首個字母作店名，開設這家私房菜M Cuisine，主打拿手的地中海菜。

地中海調味料提鮮

地中海，泛指希臘、西班牙、法國和意大利南部等沿海地區，飲食文化各異，多帶點其他國家的影子，而共通點是，都會用上橄欖油和香料入饌。為了炮製出當地風情，Michael所用的調味料都由以色列入口，他會以頂級初榨橄欖油、新鮮即磨的香料來醃肉做沙律，味道最清新。Michael又認為食物最重要是夠新鮮，所以他的菜譜會根據季節食材來設計，且全部都用飛機貨，今期就有法國芬尼蠔、弗里曼特爾八爪魚、緬因州龍蝦、澳洲羊肉等。

變身烹飪教室

細看餐牌，盡是地中海風味，除了希臘、土耳其聞名的菠菜羊奶芝士酥皮卷、中東小食Dolmas，還有加入了一些意大利和法國元素，選擇非常豐富，啱晒多心的香港人，而不少菜式都是Michael每天自家製造，誠是心機之作。另外，店子又會定時舉行烹飪班，由Michael親自教大家自製肉腸、意大利麵、糕餅等，有時候還會搞Cocktail Party，十分多元化，因為Michael希望可以打造一個「以食會友」的地方。