單身夜蒲台北深夜食堂

最近台北被某大網站選為最佳單身旅遊地，老實說，這樣的結果並不出人意表，甚至可以說是意料中事。密集式景點、完善交通網絡、友善熱情的當地人……更重要是24小時不夜天的生活。夜幕低垂，無論你是孤身一人，抑或知己成群，同樣可以找到撩動舌尖神經、醞釀微醺、慰藉五臟六腑的深夜食堂。

小器食堂主廚白坂志雄人（左）是專程從東京過江來掌勺的，不論是食材、調味料還是擺碟都十分講究。

食堂內沒有多餘裝飾，主角都在餐盤之上。

龍田揚炸雞塊定食。NT$320（約HK$84）

幽庵燒鱈魚。NT$320（約HK$84）

讓人印象深刻的松德硝子，輕輕呷一口烏龍茶也是感官的享受。

喜歡松德硝子的出品，可以到旁邊的小器道具店買回家。

筷子採用京都品牌公長齋小菅，手感纖長，輕巧如羽毛一樣。

酒保即席調一杯招牌威士忌雞尾酒Okayama，甜與酸之間夾雜着點點滑喉的餘韻，完全為女士而設。

威士忌雞尾酒Okayama。NT$350（約HK$92）/杯

鎮店之寶包括被視為台灣之光的金車噶瑪蘭FINO雪莉桶原酒，每個木桶只產500支，相當矜貴。NT$18,000 （約HK$4,737）/瓶

酒吧一致地採用深沉的啡色調子，怎樣看都像個年過30、西裝筆挺的紳士。

凌晨時分，城市睡得正酣，只有小李子仍然燈火通明，比白天還要熱鬧。

復興南路一帶有不少深夜食堂，小李子清粥小菜是其中之一。

有專人為你服務，不用自己落手。

牆上掛有部分小菜的木牌。

蝦仁炒蛋也是台灣人的家常小菜之一。

6:00pm：由炸雞拉開序幕

時針逐步邁向傍晚6時，太陽的餘溫逐漸減弱，人們陸續出現在小器食堂門前。店舖去年4月開業時，已經在網絡上火紅得很，能夠吃到好像是與有榮焉的事。小器初時只做午市和下午茶，而且不接受預約，亦沒有實施限時進餐，堅持讓客人在從容不迫的環境下享受食物，直至去年底加入晚市，並開放給客人預約，惟只限晚市，因為晚市限定的火鍋極花工夫，以雞肉丸子鍋為例，湯底要用雞肉和骨先熬上4、5個小時，再加入洋葱、蘿蔔、芹菜等新鮮蔬菜，兩日前便要開始預備。食材同樣講究，非不含農藥和化學肥料的在地出品不用，新竹有助牧場的雞蛋、苗栗四方牧場的牛奶、宜蘭三星的原鴨米，甜品亦是自家製造，牛奶布甸只用雞蛋和牛奶，滴水不加。雖然菜單來來去去都是炸雞、燒鱈魚等家常小菜，選擇不多，但吃得出主廚的心機，雞塊炸粉超薄，脆薄表面之下肉質鮮嫩，米飯軟熟溫潤，媲美日本的珍珠米。

精緻食具　

在小器用餐，食物的確出色，但器皿才是主角，簡單如呷一口烏龍茶，在味蕾被冰凍甘香的烏龍茶衝擊之前，雙唇首先和薄如紙張的杯邊短兵相接，那是松德硝子的玻璃杯。在東京堅持用口吹玻璃的生產商只餘10家，它是其中之一，原本生產燈泡，後來轉型將技術應用到玻璃食器上。機械不能媲美的職人工藝，便體現在那僅5mm厚的杯身之上，外貌平平無奇的直身玻璃杯，只有在吻下去的瞬間，瞳孔才會不自覺地放大，除了烏龍茶的回甘在口腔中縈繞，那極致透薄的玻璃觸感更是揮之不去。

食堂所用的食具器皿，大部分都可以在小器道具內找到，小器道具比食堂更早進駐赤峰街，老闆娘因工作在日本居住多年，回來後發現台灣沒有平實而又講究的食具，於是萌生開店念頭。小器現在廣納70多個日本品牌，全部以實用和經典角度出發，不求視覺上花俏亮麗，反而着重耐用和手感本身。小器食堂，就讓一頓晚餐發揮它應有的功用，不獨讓舌尖縱容於食物的色香味之間，還把閣下勞碌過後麻痹了的感官，在那宛若流水的細緻觸碰間統統打開。

小器食堂

地址：台北市大同區赤峰街27號

營業時間：星期一至五11:30am-3:00pm；5:30pm-9:00pm周末及周日11:30am-9:00pm

電話：（886） 2 2559 6851

網址：www.facebook.com/xqplusk

10:00pm：與威士忌談談情

飽餐一頓，感官神經終於得以鬆弛，漫漫長夜才正式開始。意猶未盡，當然不能就此回巢，不如在酒店樓下的威士忌酒吧淺酌一番。酒吧的名字叫URBAN 331，URBAN是酒吧想營造的氛圍，而331就是酒吧所隸屬的酒店門號，兩者同在1月中開業，環顧四周，酒吧的每個角落都經過悉心調校，優雅的英式Tufted Sofa、最早期連輪盤也沒有的古董電話、老爺打字機，還有冷冰冰的金屬吧枱，昭告這是成人的世界。公關解說愛好威士忌的人通常人生閱歷較為豐富，所以希望空間呈現成熟沉穩、流金歲月的氛圍。

既然打正Whisky Bar的旗號，一於打開酒單求證，5大產區不同年份的威士忌應有盡有，不下五、六十種，還未計沒有羅列出來的珍貴酒藏，合共起來差不多過百種。部分較珍貴的酒藏以瓶裝出售，如被視為台灣之光的金車噶瑪蘭FINO雪莉桶原酒，整系列只得500支，相當稀有，難怪盛惠NT$18,000（約HK$4,737）。不過最顯功架的，是10款用威士忌調製的Signature Cocktail，全部以城市命名，選用當地出產的威士忌，調製出反映當地特色的雞尾酒：New York用上Jack Daniel's，Miami用Evan Williams，而日本的岡山縣位於中國地區，屬氣候溫和、降雨量少的地帶，盛產蜜桃，所以以岡山命名的雞尾酒Okayama，則以12年山崎單一麥芽，加入法國蜜桃酒Marie Brizard、新鮮蜜桃肉和青檸等，酸酸甜甜易入口，亦把當地特產和氣候表露無遺，構思讓人佩服。閒聊兩句，年輕酒保輕輕把話題由威士忌產地的氣候和出品特性，帶到烈酒在歷朝歷代和人類的愛恨交纏，為這餘韻悠長的杯中物，再添上一點迷人醇厚。

URBAN 331

地址：台北市敦化南路一段331號台北慕軒１樓　營業時間：2:30pm-12:00mn

電話：（886）2 7726 9090　

網址：www.madisontaipei.com/foods_more.html

1:00am：平民消夜作結

幾杯到肚，酒精在血液中流竄，全身神經和肌肉不期然放鬆下來。走出酒吧，飢腸轆轆的感覺再度光臨，時針早已擦過12，哪來醫肚的美食天堂？有消夜街之稱的復興南路，駐守了眾多台北的深夜食堂，多以清粥小菜為主。當中以小李子最燈火通明，佔地兩層，一進門已經看見U字形自助式枱面，放着琳琅滿目的台式家常小菜，拿着湯勺的阿姨不斷催迫問你要點甚麼，站在四、五十道冷盤熱炒面前，出現選擇困難症又有甚麼出奇？惟有隨便指點一下，把說得出名字的如菜脯蛋、獅子頭、炸熏魚統統都點，再魚貫來到最後一站，從老闆手中接過熱騰騰的地瓜粥，前進到樓上雅座。

2樓空間較為寬敞，裝潢樸實無華，一切以功能角度出發，靠近窗邊的位置，可以目送尾班捷運徐徐離去。眼睛轉移到桌上，清淡的小菜顯然沒落任何味精，甘甜的地瓜粥特別選用濁水米和金山地瓜，令米飯粒粒分明，還可加入肉鬆、花生、麵筋等早餐配料。雖然已值凌晨，人潮進進出出，沒有片刻歇息，而我就正好在這一片熙攘之間，找到肚皮溫飽的滿足。