期間限定英國草飼靚牛

香港有很多「牛魔王」，既愛鋸靚扒，吃火鍋也例必掃幾碟肥牛。牛肉的來源地眾多，除了我們熟悉的肥美日本和牛、肉味濃的安格斯外，負責推廣英國牛的EBLEX，由即日起至4月中就推出「英國牛肉．皇族滋味」，是次共有4間餐廳以英國牛肉的不同部分來設計菜式，讓大家感受英倫牛肉「味」力。

薄切生英國牛柳片配帕爾馬芝士、松露汁、野生芝麻葉及陳醋汁 $158（a，供應期至4月13日）
生牛柳片，味道較清淡，故特別配上加蛋黃醬製成的松露汁和意大利陳醋，味道平衡。

炭燒8安士28日熟成英國牛柳配薯條和砵酒斯提爾頓乾酪汁 $428（b，供應期至4月15日）
牛柳部位較少脂肪，配上鹹香的傳統醬汁，口感更好。

蒸英國牛臀肉布丁配青豆及Old Speckled Hen Ale汁 $175（c，供應期至4月15日）
麵團搓成布甸狀，釀入經過冷卻和調味的牛肉餡料，再蓋上牛油紙蒸兩個半小時即成。

燉英國牛肉配約克郡布甸 $358（d，供應期至4月15日）
牛腩對上的部位，以63℃慢煮3小時，配以紅酒燒汁和傳統英式布甸，分量十足。

今次的牛肉主要來自英國西南部，牛隻以傳統草飼方式飼養，甚有質感。

大廚們認為草飼牛肉口感更佳，肉味亦濃得多。

不同部分各具滋味

現時的牛隻，多吃飼料長大，英國牛則堅持草飼，除了令肉質不會過肥外，口感還更細緻軟腍。今次參與「英國牛肉．皇族滋味」推廣的4間餐廳，包括Watermark、Shore Restaurant & Bar、Dickens Bar和The Globe，分別使用了牛柳、牛臀、牛肋骨和肉眼等部位來作菜，想啖啖肉的話，可選熟成的英國牛柳或牛肋骨，就最有肉味；想清淡一點，生切牛柳片配醬汁或是鹹鮮的牛臀沙律則是不錯的選擇。