日本的牛丼連鎖店「Suki家」最近有多家店舖因人數不足，被迫暫時關門，人數不足不是指食客，而是店員。

Suki家在2月底開始出現辭職潮，踏入本月問題更趨嚴重，導火線是一個火鍋。日本吉野家在1月份推出牛鍋膳，即是牛肉鍋配白飯的定食，共兩款，鐵鍋底以固體燃料加熱保溫。

Suki家在2月中推出同樣以固體燃料加熱及保溫的牛鍋定食，多達三款，包括吉野家沒提供的芝士咖喱牛鍋。然而製作牛鍋及清洗的工夫甚多，不少店員嫌太辛苦而辭職，在網絡上道出苦況。Suki家的食物種類向來已比競爭對手多，再新加三款牛鍋，令店員工作量突破臨界點；但店方已否認這說法。

另一家牛丼連鎖店松屋全線採用食券機，讓食客用機械購買食券，減省了店員收款及找贖的工序。日本吉野家不設食券機，以人手為食客落單及結帳，多數店舖的吧枱設超過一部收銀機，讓店員即場快速地收款及找贖。

Suki家同樣不設食券機，大多店舖只有一部收銀機，目的是讓食客有種像光顧普通餐廳的感覺，這種設計間接令店員增加工作量。

採用收銀機容易招惹強盜，被打劫次數最多的牛丼店是Suki家，因為深夜班大多只有一名店員，收銀機又設在入口位置。綜合各種原因，這家牛丼店人手不足，可謂有因必有果。