法意私房菜精彩混醬玩泡

意大利菜向來講究食材新鮮和原汁原味，法國料理則以賣相精緻細膩、味道鮮濃見稱。新開業的私房菜館Amina2 Cuisine就以傳統法意晚宴作招徠，精挑優質又時令的材料作菜，還加入創新點子，例如以新鮮素材打製成泡沫作調味料、以每日熬煮的醬料豐富味道層次等，將法意菜的精粹融會貫通。

M6和牛配紅菜頭薯蓉、野菜、香草燒汁及喜馬拉雅山玫瑰鹽（主菜）
擺盤經過精心設計，賣相猶如春日小花園。M6級的澳洲和牛肉嫩多汁，可以配上燒汁及玫瑰鹽作調味。

香煎鮮帶子配山葵泡沫（頭盤）
精選日本刺身級帶子，貪其厚肉又鮮甜，輕輕煎香兩面，配上用新鮮山葵打製的泡沫，味道清新醒胃。

入夜後，情調更佳，浪漫氣氛，最適合兩小口撐枱腳。

餐廳設有蠔吧，每天供應新鮮返貨的生蠔，款式約3至4款，包括有法國珍珠蠔、Gillardeau等。

烤焗香料醃金槍魚配紅甜椒（頭盤）
吞拿魚微微煎熟表面，再沾上大量黑胡椒，吃時伴以用紅甜椒、番茄熬煮成的醬料，Yummy！

牛油果蜜瓜凍湯配香脆帕爾馬火腿（餐湯）
新鮮牛油果與蜜瓜打成蓉，混合上湯雪凍品嘗，香甜幼滑，還有烘脆了的帕爾馬火腿豐富層次。

波特菇焗釀摩利菌意大利飯（前菜）
大大隻的Portobello大啡菇先焗出香味，再盛着用摩利菌及忌廉煮至剛好熟的意大利飯奉客，口感清香有咬口。

香煎鵝肝、燴青蘋果醬配香料泡沫（前菜）
煎至脆卜卜的鵝肝下是用香料燴煮過的青蘋果肉，加上肉桂味的泡沫，產生美味的化學作用。

餐廳環境簡約，全店只得20多個座位，空間感十足。

這間位於銅鑼灣的法意私房菜館Amina2 Cuisine只有20多個座位，地方不太大，卻布置得很雅致，黑、白色主調，配搭帶點歐陸風情的壁燈及水晶吊燈，瀰漫着浪漫氣氛。兩位老闆Eric及King，二人分工合作，不但對環境和菜式要求極高，就連餐具也一絲不苟，刀叉、酒杯都擦得閃亮。

供應合時生蠔

餐廳以私房菜形式經營，每天供應一個5道菜的晚宴，包括頭盤、餐湯、前菜、主菜及甜品，每道菜都有2至3款選擇。除了指定晚宴外，餐廳還有個迷你蠔吧，擺放着每日新鮮入貨的3、4款生蠔，但以法國生蠔為主，像味道較為大眾化的Gillardeau、White Pearl、Ostre Pearl、Tara等，亦有機會吃到合時令的美國大蜆。King表示，上樓私房菜的人流始終不及地舖，要吸引人來幫襯，首要有舒服自在的環境；食物方面，用靚料之餘，菜式的味道和賣相亦要獨特過人，所以除了指定菜譜外，在前菜與主菜之間，還會送上雪葩讓客人清新味蕾，口味以水果為主，像番石榴、雜莓等。

大廚愛玩泡

菜式方面，由有多年炮製法意菜經驗的Eric負責，曾於多間星級酒店的法國餐廳及著名意菜館任職的他，基本功紮實，懂得善用季節食材之餘，對材料配搭也甚有研究。Eric又喜歡以香料、香草、蔬果等炮製成醬料及泡沫，以豐富菜式的味道層次，以香煎鮮帶子配山葵泡沫為例，日本刺身級帶子微微煎香表面後，用新鮮山葵打成泡沫，鋪在帶子上面，入口帶少許辛辣，同時帶有帶子鮮味。至於香煎鵝肝，就用焦糖慢火燴煮新鮮青蘋果，入口酸甜有果香，配上肉桂味泡沫，風味獨特。主菜方面，個人推介M6和牛，牛肉煎得剛好熟，不但肉味鮮濃，配菜也是亮點之一，先有七彩絢麗的雜菜蔬果，另有混合了新鮮紅菜頭汁的薯蓉，像春日小花園的造型，賞心悅目。

價錢：$660/位（不設加一服務費）