大熱韓劇《來自星星的你》女主角千頌伊名言：「初雪的時候，應該吃炸雞配啤酒。」男主角都敏俊深印腦中，貼心的為頌伊準備，而這句對白，同時亦印入「星迷」腦中，頓時令炸雞店大排長龍，餐餐都想食炸雞飲啤酒。不過，營養師提醒大家，炸雞以大量油泡浸而成，而且啤酒熱量亦不少，吃多了的話，肥了是常識吧！

炸雞及啤酒味道雖好，但吃過量對身體有不良影響，應小心注意。

萬年油是陷阱

炸雞味道香噴噴，尤其是皮脆肉嫩的話，更加令人食指大動，因為一套韓劇，令炸雞及啤酒大熱，但背後卻暗藏「肥」機，更令膽固醇增加，對身形肥胖人士有不良影響。註冊營養師尹耀林（Edwin）表示，不同部分的炸雞熱量並不一樣：「每100克炸雞翼有150至180卡路里、雞胸250至280卡路里、雞槌是150至180卡路里，至於熱量最多的是上髀肉，每100克含有280至310卡路里。」單看數字，你未必意識其熱量有多高，但如果與白飯比較，便會發覺炸雞熱量驚人，Edwin指一碗白飯有約200卡路里，看上文炸雞的熱量，每100克已有最少150卡路里，可想而知吃炸雞會有多肥呢！

Edwin補充，由於街外的炸物，通常都以「萬年油」（即循環使用的油）來炸，所以其反式脂肪含量會增加，進食後使體內膽固醇及三酸甘油脂上升，故他特別提醒患心血管疾病的人士小心食用，而肥胖或正進行減肥的人士，亦不宜多吃。人們都以為只要不吃炸雞皮，便能減少熱量，但Edwin指這是一般人的誤解：「其實炸雞全件都經油浸泡，所以就算不吃雞皮，也不會減低致肥的可能性。」

啤酒刺激食欲

通常吃炸物時，都會配以啤酒一同進食，加上電視劇的影響，自然令這個配搭人氣上揚，然而，Edwin表示，啤酒雖然是酒類中熱量較低的一種，但由於酒精成分不高，人們飲用的分量相對較多，所以容易使人肥胖。Edwin說：「一罐12安士的啤酒，約有145卡路里，而酒精成分愈高的酒，卡路里其實愈高，所以酒精成分比烈酒少的啤酒，其實卡路里理應最低。」

至於為何飲啤酒時，總會想吃濃味香口的食物，Edwin則解釋：「酒精本身除了卡路里高之外，也會刺激食欲，大腦會自然分泌訊息令人吃高脂肪、高鹽分的食物。」Edwin表示，根據美國營養師協會的指示，12安士啤酒、5安士紅或白酒及1.5安士的烈酒屬一份酒，而男士每天不宜飲用多於2份酒，女士不宜多於1份，大家應該多加留意。

需補充其他營養

由於炸雞配啤酒這個食物組合，當中只有脂肪、蛋白質及酒精這幾種元素，脂肪容易囤積於體內，而飲用過量酒精，也會增加肝臟負荷，長此下去可能容易有肝硬化的毛病。假如進食時沒有配合其他食物，Edwin表示會因而使身體缺少碳水化合物及纖維，故他建議大家，如果吃太多炸雞及飲太多啤酒，宜在隨後的日子減少攝取脂肪及蛋白質，而本身有胃病或胃酸倒流的人士，由於難於消化的關係，所以應盡量減少吃脂肪高的食物。

鳴謝：註冊營養師尹耀林