爐端燒新店最強威士忌酒藏

一般餐廳都以食物為主軸，配酒只是錦上添花，開在油麻地全新商場中港薈的「魂」，卻反其道而行，由日本威士忌當主角，惹味爐端燒作綠葉，配合細意打造的寧謐氛圍，讓大家一嘗爐端燒新體驗。

串燒主要分6大類，有雞、牛、豬、海鮮、野菜和其他種類近60款，選擇多元化，口味偏濃，適合佐酒。

豬腩 $25（前）
豚肉八幡卷 $25（中）
免治雞肉棒 $15（後）
豬腩配大葱一起燒，燒香後脂肪令肉變得滑嫩不膩；豚肉八幡卷則是將薄薄的豬肉片包裹鮮淮山，口感脆又富肉香；免治雞肉棒則是自家打製，入口彈牙。

白鱔 $35
用上日本貨色，比本地白鱔貴上3至4成，鮮味得來，魚肉結實，魚皮又帶焦脆口感。

特大虎蝦 $40（前）
雞皮蝦 $30（後）
前者來自越南，口感又爽又彈，只以海鹽來提味，鮮甜味濃；後者則用雞皮包着虎蝦來燒，雞皮卜卜脆，蝦肉仍然嫩滑。

鹽燒三文魚茶漬飯 $55
依照傳統做法，用焙茶來伴鹽燒三文魚飯糰來吃，三文魚飯糰味道惹味，焙茶能平衡油膩口感。

羊鞍 $45（前）
鵝肝 $98（後）
羊鞍和鵝肝的分量十足，來自法國的鵝肝每份足80g，燒到外層帶微脆，甘香豐腴；羊鞍則不帶羶味，一點也不韌。

響威士忌21年 $1,480/350ml
曾獲世界最佳調和威士忌獎及ISC（International Spirit Challenge）金牌獎等，成績輝煌，以山崎白橡木桶儲藏之21年以上的純麥原酒為主，富果香且讓人聯想到花香的熟成香氣，口感滑順。

山崎威士忌18年 $2,580/700ml
屬單一麥芽威士忌，以陳儲過最高級的Oloroso西班牙雪莉酒的雪莉橡木桶來陳儲麥芽原酒，再置入雪莉桶中進行二次後熟的工序而成，帶濃郁的果香、豐厚醇郁的風味。

梵艷純米大吟釀 $408/720ml
在-5℃下熟成一年而成，味道甜身，能喝到酒的香氣。入口順滑，果香味特別重，尤其適合女生。

橙味果實酒 $28/杯
橙香濃卻不帶酸澀味，和酒味平衡得好，不會太甜又易入口。

一到晚上，餐廳就會調暗燈光，氣氛隨意，讓人放鬆心情用餐。

魂只有30多個座位，以梳化及高身吧枱位為主，格局像間酒吧，全店用上白色主調，雲石枱面配紫色梳化座，加上一室落地玻璃，營造出寫意舒適的氛圍，最啱三五知己來摸吓酒杯底。雖然食物為副，但不代表餐廳不重視食物質素，而且餐牌上盡是最適合佐酒的日式爐端燒。

鍾情日本威士忌

來到魂，大家可以品嘗到不少日本品牌威士忌，包括Nikka Whisky from The Barrel、宮城峽、山崎、白州、響、余市和竹鶴，其中就連響21年和山崎18年等這些坊間少見的年份威士忌也喝得到，並備有杯裝或原支選擇，據說餐廳有專人不定期到日本搜羅威士忌，供應客人於餐廳享用之餘，客人亦可要求原支買走，但由於每款數量不多，想買就要睇彩數。另外，餐廳又自家浸泡果酒來代替雞尾酒，口味會按水果的時令而定，現時就有菠蘿、白桃、梨和橙等，尤其適合酒量淺或是愛淡酒味的女生享用。其實餐廳的酒牌有近百款選擇，除了必試的日本威士忌和果酒外，還有清酒、燒酎及葡萄酒等，全部定價在千元以下，屬中低價選擇，雖然款式較大路，卻讓人一晚嘗到不同口味。

必吃燒牛舌

食物方面，由於魂是「株式會社」最新創立的品牌，與牛角及Mou Mou Club屬同一集團，因此較容易引入不同食材來炮製爐端燒，據說店內所用食材，7成來自日本，最貴的鵝肝也不超過百元，比坊間便宜5至10%，其中以牛舌最抵吃，因為餐牌上並沒列明所用的是和牛，大部分客人可能會因此走寶。

這裏的串燒款式有60款左右，大多是傳統選擇，例如豚肉八幡卷和雞皮蝦，便是日本爐端燒常見的，但由於需手工製作，在香港不多地方吃得到。餐廳又特別從日本訂來電爐，最高火力達280℃，比燒炭環保之餘，又較貼近炭燒風味，加上有曾在著名爐端燒南蠻亭任職的大廚坐鎮，出品見水準。值得一提的是，店內所有醬汁都是自家調製，像配雞肉的燒鳥汁、配燒牛肉的燒肉汁，以及配豬肉的十勝汁等，至於海鮮則以鹽燒最能突出原汁原味。