Good Old Days復刻冰室

「阿妹，又係蛋撻、紅豆冰呀？」曾幾何時，只要一踏入天后的祥利冰室，相熟的夥計就會自動自覺替我落單。這就是小店獨有的情懷吧！自從祥利冰室於2010年結業後，老字號冰室買少見少；同樣的食物在連鎖茶餐廳一樣吃得到，款式甚至千變萬化，但那份人情味卻始終學不來。近月，深水埗與銅鑼灣先後有兩間復刻冰室開業，竟讓人尋回久違了的冰室之味。

士多啤梨奶油窩夫 $59
窩夫質感鬆脆，帶有濃郁牛油味，伴以鮮甜的士多啤梨果肉及雲呢拿雪糕，配搭雖然典型，在冰室卻難得一試，難怪輕易成為焦點。

拿破崙豬柳意粉 $59、凍蘋果桃鮮打綠茶 $38
最受歡迎的食物一定非拿破崙豬柳意粉莫屬，豬扒厚薄適中、肉汁豐富，伴上飛機菜、洋葱和番茄，惹味鮮香，與鮮茄醬分外搭配。用新鮮蘋果肉和桃肉打成的綠茶清甜滋潤。

呼吸全餐 $69
先在吉列魚柳、雞扒和豬扒中任擇其一，配菜則有美式炒蛋、牛肉腸、薯餅、茄汁豆、橄欖油蔬菜沙律和麵包，自家製的蒜味牛油與藍莓果醬更是亮點所在。

呼吸漢堡配薯條 $55
漢堡包分量十足，用新鮮手打牛肉製作的牛扒足足有成吋厚，肉汁與芝士、生菜、醬汁融為一體，相當惹味。薯條外脆內軟，散發香濃薯仔香氣。

對面的士多也屬於冰室範圍，除了售賣魷魚絲、山楂餅、牛仔片等懷舊小食外，也搜羅了本地藝術家的手工藝品，吸引不少人來尋寶。

金鏄咖喱豬扒飯 $78、奶茶 $15
用秘方焗製的6吋高方包質感鬆軟，挖空後釀入花椒、八角、黃薑粉等18種材料煮成的咖喱汁和厚切雞扒，醬汁豐富惹味，相當飽肚。古法奶茶味道香濃，茶與奶的分量恰到好處。

菠蘿包 $7
沿用50年秘方，以豬油代替牛油，難怪招牌菠蘿包外皮香脆，麵包鬆軟；將發酵時間稍微延長，亦進一步提升鬆化感。

啫啫雞煲 $68
由擁有超過30年經驗的師傅炮製的小菜及煲仔菜，同樣令人喜出望外。啫啫雞煲火候十足，白酒煮冰鮮雞肉質嫩滑，爆香蒜子粒、洋葱、冬菇絲更惹味。

傳統冰室通常都烏燈黑火，南龍一洗舊有印象，燈火通明乾淨企理，牆上的百子櫃、天花吊着的大鳥籠更添懷舊味道。

呼吸冰室　保育本土文化

冰室在6、70年代大行其道，專門供應冷熱飲品、蛋撻、多士、麵包等小食，通常營業至傍晚5、6點便關門。然而，在呼吸冰室不但可以吃到西多士、炸雞髀、波浪薯條等經典美食，更有All Day Breakfast、咖喱飯、意粉、蛋糕甜品、自家烘焙即磨咖啡、花茶等數十款選擇，且兼具賣相，跟用七彩膠碟盛載的冰室小食截然不同。但話雖如此，這家近月開業的冰室卻處處洋溢着懷舊色彩，只因它的所在地正是載滿了香港故事的美荷樓。

小冰室　大意義

昔日的第一代「H型」徙置大廈已全部清拆，唯獨美荷樓被活化成青年旅舍，共有129間客房，另有生活館、士多和冰室，全部以懷舊為主題，目的為保育這兒獨有的文化背景。至於呼吸冰室的主要任務是為住客提供餐飲服務，但近1,700平方呎連平台的寬敞空間，同時吸引了不少街坊、年輕人和情侶來幫襯，客路比傳統冰室更廣。由於老闆熱愛藝術，冰室亦順理成章放滿懷舊傢俬與擺設，並會每隔兩個月邀請不同插畫家繪製以本土文化為主題的作品，掛在店內展覽，更會印製明信片在對面的呼吸士多售賣。小小的冰室既傳承了本地的飲食文化，也推動了藝術發展，意義重大。

Shop Info

呼吸冰室

地址：深水埗巴域街70號美荷樓地下

電話：3728 3454

南龍冰室　延續心血

繼去年把已有46年歷史的金記冰室妙手回春後，老闆Ray今年再將52年老字號南龍冰室改頭換面。其實Ray與金記的陳伯、南龍的吳伯非親非故，但在筲箕灣長大的他既不忍老人家的心血白費，也希望留住童年回憶，於是先後提出接手經營，憑着誠意獲准將冰室重整旗鼓。

去年重開的金記回響不俗，替Ray打了一支強心針，即使明知銅鑼灣區的租金貴得令人咋舌，始終堅持以月租$20多萬租下現時的兩層高舖位，希望讓區外的年輕人品嘗到傳統冰室的獨特滋味。麵包、蛋撻和奶茶從來都是冰室的王牌，但以$7一個菠蘿包為例，每月最少要賣28,500個才夠交租；若要補貼租金，緊守懷舊風味之餘，也必須加入新元素，其一是延長營業時間，而增添金磚焗飯、海南雞飯、鐵板餐等選擇，亦反映出飲食文化的變遷。