百變鵝肝盛宴

與松露和魚子醬並列為世界三大珍味之一，鵝肝獨有的香濃豐腴一向迷倒不少饕客，可惜其身價高，為免荷包出血，每次只能淺嘗。來到帝京酒店的花月庭，大可放下這種與鵝肝難捨難離的心情，因為餐廳在今個月推出以鵝肝與海鮮為主題的自助餐，一次讓你試勻不同煮法的冷熱鵝肝！

鵝肝忌廉汁焗波士頓龍蝦
鮮鵝肝打成醬後塗在開邊龍蝦上，再以焗爐焗熟，入口味道不單毫無衝突，鵝肝的甘美能帶出龍蝦的鮮甜。

鵝肝慕絲沙律．鵝肝慕絲啫喱
鵝肝變化無窮，例如煮過後打成蓉，再混合忌廉做成粒狀慕絲，與沙律或白酒啫喱同吃，味道較清新。

鵝肝千層酥
靈感來自甜品的拿破崙，以鵝肝慕絲取代平日的忌廉，酥皮與慕絲一甜一鹹、一脆一軟，口感味道皆豐富。

日式鵝肝蒸蛋
以酒杯取代傳統陶瓷容器，蒸蛋配料也換上西式的鵝肝，蛋香與鵝肝的濃郁味道極搭配。

鵝肝意式青瓜千層麵
意大利青瓜清甜爽口，配上千層麵和鵝肝令口感富層次，賣相也很吸引。

香煎鵝肝牛柳配砵酒汁
鵝肝與牛柳同場，兩者的油脂相輝映，微甜的砵酒汁正好中和油膩。

沙田凱悅酒店泰籍大廚家常菜

香港萬麗海景酒店即片片皮鴨

太子酒店春日花之味

由淡味開始吃起

今次酒店大廚嚴選來自法國的優質鵝肝，遇熱後不會流失油脂並縮水，反而凸顯出膻香滋味，定能滿足一眾鵝肝粉絲。身為自助餐的主角，從前菜、冷盤到主菜、熱葷皆用上鵝肝，大廚建議由淡味菜式開始吃起，先試前菜，將鵝肝混合忌廉做成的慕絲配沙律或白酒啫喱，清新開胃；然後來一件賣相富特色的鵝肝千層酥，啖啖酥香惹味；另還有以清淡蛋味襯托出鵝肝香的日式鵝肝蒸蛋。至於濃味的主菜亦不遑多讓，以鵝肝意大利青瓜千層麵、雞肉酥盒、壽司卷、焗波士頓龍蝦及牛柳等都是推介之選，吃得人很滿足。