日本雖是島國，卻物產富饒，各縣各鄉皆有特色食材，豐富了和食的內涵。最近位於銅鑼灣的過江龍權八居酒屋，便引入來自岩手縣的黑毛和牛、白金豚肉、花蜜蘋果等獨有產物，炮製出不一樣的風味。

炭燒岩手牛柳配醬油泡、山葵及昆布鹽 $368
岩手和牛脂肪呈霜降狀態，卻不會過於油膩，以權八招牌炭燒炮製，屬必試之作。

Paul親赴蘋果工場實地考察，帶來優質食材。

泡菜豆腐岩手白金豚肉鍋 $208
「白金豬」飲用特級的活性水長大，肉質鮮嫩富彈性，成為鍋物主角，肉香滿盈。

吉列岩手白金豚肉蘋果卷 $148
豚肉油花分布細緻，使揚物更為香口，酸甜蘋果蓉更是神來之筆。

岩手蘋果凱撒沙律伴香脆白金豚肉 $128
蘋果甜中帶酸，作為前菜沙律十分開胃。

岩手蘋果蕎麥班戟伴雲呢拿雪糕 $88
賣相吸引的甜品，口感較粗糙的蕎麥班戟與爽甜蘋果同吃，層次豐富。

地大物博 食材多元

土地面積在日本全國都道府縣中排行第二的岩手縣，擁有大片廣大肥沃的土地，農林畜牧業發展蓬勃，同時臨海地帶亦有多個魚場，以魚介類產品揚名。今次權八帶來岩手縣食材，準備認真，事前行政總裁Paul Kwok就專程飛往當地，走訪縣內和牛養殖場、蘋果工場、稻米加工場等等，搜羅回來的食材，從和牛、時令生蠔、帆立貝、「岩手之子」稻米到「陽光富士」花蜜蘋果，應有盡有，再由香港權八大廚設計了十多款菜式，供應至本月底。

煮法巧妙配合

大廚根據各種食材的特性，以相應烹調方法，務求凸顯原味。先說岩手和牛，來自空氣清新、水源潔淨的養殖場，擁有雪白油花，肉質柔軟，除了做刺身生吃，無論是炭火燒烤，或炮製和牛壽喜燒Sukiyaki，均入口即溶，齒頰留香。另一特產花蜜蘋果，切開會見到蘋果心附近呈深黃色，原來是葉子因光合作用轉化成果糖的部分，甜味特濃，在沙律、揚物、甜品也見蹤影。伴瀛食最好有清酒，Paul因此精挑了3款由過百年歷史的櫻顏酒廠特別釀造的清酒，首次引入香港，淺嘗更添滋味。

供應日期：即日起至3月31日

查詢：2787 3688