Sausage Roll（肉腸酥卷）是英國當地最常見的小吃及茶點，也是英式下午茶中不可或缺之選。這種早於18世紀已在歐洲十分流行的酥皮餅點，至今仍是英國人常吃的點心。英式傳統肉腸酥卷的用料平實、簡單，主要以酥皮、牛油、肉腸製成，但款式和小大變化多端。

Sausage Roll（肉腸酥卷）

先說造型的骰的迷你Sausage Roll，一般做法都是用約8層的酥皮，捲入混了香草的肉腸或免治凍肉，然後切成每個約1吋長、1吋寬的Mini Size，塗上蛋漿或全脂牛奶後，放入焗爐焗至金黃色即成。外形小巧的肉腸卷，外層又薄又脆，裏面的免治肉腸帶有陣陣香草氣味，通常是家中宴客或派對裏最常見的小點，一口一個，大人小孩都喜歡。

除了加入免治凍肉外，英式肉腸酥卷也有捲着原條肉腸的，Size較大，也較長身，與肉批一樣，是不少英國人的家常料理，吃時可伴以熱辣辣的蔬菜湯或熱飲，也是麵包糕餅店最受歡迎的酥餅之一。原條肉腸的Sausage Roll約有手掌般長，用上約16層酥皮焗製，酥皮雖然較厚，但卻比迷你版的鬆化香口。由於肉腸多數選用加入了大量香草的新鮮豬肉腸，因此吃起來多汁不膩，口感亦較免治肉豐富，是英國當地有名的速食美點，入口皮脆帶有牛油香味，加上啖啖肉汁的肉腸，難怪至今仍然成為英國人至愛。