古典英倫風酒吧乾杯‧歎Pub Food

去酒吧飲酒，無非想Relax，若然遇上環境嘈雜又擠迫的店，雅興肯定大打折扣。不過在中環新開業的Stockton就一定不會出現這種情況，位置隱蔽的它，裝潢如19世紀末的英國大宅，一室古典英倫味，感覺如時光倒流。

The Stockton Ultimate Whole Lobster Salad $850
原隻波士頓龍蝦以檸檬和香草調味，清新中保留了龍蝦的鮮味，加上煙肉、番茄和沙律菜做配料，就像All Day Breakfast一樣的豐富。

酒吧區陳列出不同的酒類，感覺澎湃，也凸顯出種類之豐富。

Farmed Manchurian Caviar $1,270/30g、$2,100/50g
食法傳統，配自家製的鬆餅、雞蛋、洋葱、法式生菜和法式奶油，客人還可加伏特加同品嘗，每口都鮮味無比。

Country Terrine $120
用豬腩肉、豬肩肉、百里香和茴香等多種材料製成，外層再包上煙肉，肉味香濃，富原始味道。

Scotch Egg $80
蘇格蘭炸蛋釀入免治豬肉做成，蛋黃呈半流心狀，增添香味，加上以西班牙辣椒粉調味，更為惹味。

Brass Monkey $150
源自1700年代的雞尾酒，以蘇格蘭HM King威士忌，加上柑橘及秘魯Lucuma等調成，入口嘗到果香，味道帶微酸。

Rhum in Fashion $120
用上Ron Zacapa及Blackwell牙買加的冧酒調製，喜歡飲冧酒的人必試，還會喝到朱古力和雲呢拿的淡淡香味。

Blue Hanger, 9th Release $3,500
Blue Hanger是蘇格蘭調和威士忌，加了大麥帶煙熏味的威士忌，亦經過雪莉酒桶釀製，味道複雜而香醇。

Andre Clouet Brut $1,280
品牌的葡萄園位於香檳區僅有的17個珍稀Grand Cru之中，加上使用耗時費工的傳統木製方形壓榨機及繁瑣的釀造工序而成，豐潤飽滿且爽口，果香強勁纖細而持久，酸度適中，餘韻悠長。

像起居室的模樣，設計一絲不苟，牆身的圖案以維多利亞風格為藍本。

如果大家認識中環墨西哥餐廳Brickhouse，必然知道它藏身於小巷之中，稍不留神就會錯過，作為姊妹酒吧餐廳的Stockton，其難找度和隱密度更高，位於雲咸街、看似大廈的入口，沒門號也沒招牌，只憑古銅色作記認。推門後還要走一段小路，再拾級而上才到達如住宅一樣的門口，一扇門加一盞小燈，充滿神秘感。

法國市集置裝

來到Stockton，可體驗到19世紀末的英倫風情，設計以1890年代的倫敦為藍本，當時正值維多利亞年代，又經歷了第二次工業革命，社會發展蓬勃，生活節奏卻比現在慢得多，英國人最愛在酒吧摸着酒杯底，與一班朋友共享快活時光。而為了打造一室古典英倫味，店主特別飛到法國巴黎市集找來木板牆、古董傢俬、餐桌椅子、藝術品等，就連餐具、擺設裝飾都經歷過歷史洗禮。店主特別間隔出兩間如客廳般、私隱度高的半開放式房間，方便三五知己聚會。

美酒選擇豐富

食物方面，只有10多種選擇，既有名貴的俄羅斯魚子醬、龍蝦沙律，也有豬肉凍批、紅菜頭漬三文魚和蘇格蘭炸蛋等，甜品亦不乏選擇，款式以Pub Food為主，適合佐酒，方便一班朋友同享。而各式各樣的美酒是Stockton的焦點所在，基本的葡萄酒是必備，還有伏特加、龍舌蘭、氈酒等，其中以雞尾酒、香檳和威士忌最具特色。雞尾酒受經典口味啟發再創作，以17及18世紀的酒譜為主，包括雞尾酒的始祖Old Fashioned變成的Rhum in Fashion；另一款Ribston Apple，其典故源於1708年Yorkshire的Knaresborough種植的第一棵Ribston Apple蘋果樹，混合了Amaretto、Spiced Rum、蘋果汽酒、蜜糖及肉桂調製而成。威士忌就有多達150款選擇，有Single Malt、Pure Malt、Blended、Bourbon和Rye等種類外，蘇格蘭、愛爾蘭、美國和日本的款式也喝得到；香檳則以小酒莊為主，目的是支持這些家庭式經營的生產商，例如Delamotte、Aubrey及Larmandier-Bernier等，令更多人認識香檳世界，能滿足對酒有要求的人士。