新廚上場養生特鮮和食

日本人崇尚健康，所用食材或烹調手法都以能帶出食物真味為首選。高級日本餐廳岡田和生的新任行政總廚渡邊賢二，就為餐廳帶來養生又健康的日式料理，選用本地有機菜外，又在傳統菜式中作出改良，包括日本人在新年時吃的福菜，且每月都略有不同，讓大家日日吃到好福氣。

季節福菜 $150
經過改良的日本新年菜，每月轉款，每種食物也有吉祥的象徵意義。

行政總廚渡邊賢二注重養生和健康，其設計的菜式亦主張多菜少肉。

紫菜炸蝦卷 $120
用蛋黃和調味料拌勻的蝦膠，包着紫菜炸製，口感彈牙。

豆奶雜菜鍋 $150
木魚湯加入豆漿熬成湯，再加入綠豆、菇菌等材料，味道清新富豆香。

10式有機沙律 $100
按時令選用10種蔬菜做沙律，還會根據蔬菜的性質來焗或烚，配以木魚汁和醋等調成的醬汁，非常健康。

曾任職多間日本餐廳，包括位於東京港麗酒店內的風花，以及懷石料理餐廳Tokami的渡邊師傅，是次首度來港工作。其烹飪理念以健康和養生為大前提，愛選用新鮮食材的他，今次用上本地有機蔬菜，同時奉行多菜少肉的原則，讓大家吃得健康，像熱辣辣的豆奶雜菜鍋，就用上豆漿烹煮，味道清新；沙律則規定要有10款當造蔬菜。至於每月季節福菜，改良自當地的新年菜式，其中油浸沙甸魚代表農作物豐收、黑豆代表健康、魚子寓意世代繁榮等，好意頭之餘，新鮮感十足。