雪利酒速成教學

正所謂識少少可以扮代表，尤其是較冷門的學問，只要略懂皮毛，再引用適量術語，兼配合不慍不火的自信，變身專家話咁易。南韓網民認為追女仔最緊要善解人意，使出摸頭、抱抱、手指點額頭等溫柔招數便無往而不利，但其實憑着廣博見識與才華，一樣能讓女生芳心暗許。只需花十幾分鐘閱讀本文，你將會脫胎換骨成為雪利酒專家，與目標對象約會時便可大顯身手。

Chef Selection-Mixed Board $158

Gambas, Fennel, aioli Pan Con On Toast $90

Paella Arincini Choizo & Pepper Puree $58

Mushrooms, Roasted Garlic, Parsley $80

精選靚酒
Amontillado
Don Jose María Very Old Amontillado, Jose de Soto $670/750ml

Palo Cortado
22nd Ship, The Lost Ship, Gonzalez Byass $350/750ml

Fino
Tio Mateo, Marques Del Real Tesoro $325/750ml

Manzanilla
La Guita Hijos de Rainera Perez Marin $270/750ml

Oloroso
Faraon, Javier Hidalgo $565/500ml

Pedro Ximénez
Nectar, Gonzalez Byass $350/750ml

藍白瓦磚散發着濃厚西班牙色彩，吧枱上面的玻璃櫃擺放了裝飾用的風乾火腿，以及從拍賣會得來的珍貴雪利酒。

白葡萄加烈酒

由於中文名被譯為雪利酒，令不少人誤會跟雪梨有關。其實雪利酒在西班牙語中稱作Jerez，英文則叫Sherry，來自西班牙南部Jerez de la Frontera、El Puerto de Santa María和Sanlúcar de Barrameda 這 3個地方連成的三角地帶。這種酒只用當地盛產的Palomino、Pedro Ximénez與Moscatel 3種白葡萄釀製，分為Manzanilla、Fino、Amontillado、Oloroso、Palo Cortado、Moscatel、Pedro Ximénez等類別，發酵後會分兩個階段加入拔蘭地，因此酒精含量一般達17%以上，雖然同樣是葡萄酒，味道和口感卻與紅白酒截然不同。

莎士比亞激讚

雪利酒是西班牙的國酒，早在16世紀末已被譽為歐洲最好的葡萄酒。莎士比亞在劇作《亨利四世》中，就曾寫下這樣的台詞：「如果我有一千個兒子，當我教導他們做人的首要原則時，我會讓他們學懂品味雪利酒，而對凡釀不屑一顧。」大文豪更將雪利酒比喻為「裝在瓶子裏的西班牙陽光」，熱愛之情溢於言表。至於哥倫布與麥哲倫兩位冒險家，也會帶着雪利酒啟程，可見這種葡萄加烈酒的魅力。

西班牙式Happy Hour

對雪利酒有了基本認識，就要去最近開業的Ham & Sherry實戰一下。餐廳由22 Ships的團隊營運，與西班牙雪利酒釀製商合作，帶來了50多款不同風格的雪利酒，種類堪稱亞洲最齊全。西班牙人喜歡以Tapas、火腿、芝士等小食佐酒，因此西班牙風乾火腿又是這兒的另一招牌作。西班牙風乾火腿共有40至48個月的黑毛豬腿Jamón Iberico de Bellota、36個月的黑毛豬前腿Iberico Paleta、24個月的白毛豬腿Jamón de Teruel PDO、黑毛豬辣肉腸Iberico Bellota Chorizo，以及腰脊肉Lomo 5款選擇，月份愈久愈濃郁肥美。由米芝蓮星級大廚Jason Atherton設計的菜單亦包含了多款口味的Tapas、沙律、芝士和甜品，適宜配搭不同品種的雪利酒。事先背熟各種酒的特色，約會時便能盡顯智慧與生活品味。