親民私房菜館平歎酒店級法菜

在這個智能年代，正經如工作、玩樂如搵嘢食，我們都習慣了依賴Google神。鍵入「銅鑼灣海景法國菜私房菜」，以為跑出來的結果定是索價過千元、氣氛拘謹的店？若你搜尋到Les Saveurs的名字，恭喜你，這將會是一個截然不同的用餐體驗。

火炙北海道帶子配伊比利亞黑毛豬風腸莎莎伴南瓜蓉
帶子是可用作刺身的北海道上等貨，配上西班牙辣肉腸，實現東西Mix & Match。

出身於Amber的兩位大廚繼承師傅的風格，所煮的法國菜感覺很Soft，同時加入熟悉的亞洲元素。

店子靠近海旁，開揚靚景一覽無遺，但只有不夠30個座位，建議至少3日前預訂。

L amuse Bouche餐前小食
賣相驚喜的法式小食，小春卷以金不換代替傳統法菜使用的紫蘇，滲出亞洲風味。

香草龍蝦米形意大利粉伴雲呢拿龍蝦香草油
怕Risotto不合每個人的口味而用少見的米形意大利粉，就算煮至全熟仍夠煙韌，淋上熬足1日的龍蝦湯，鮮味滿分。

42℃慢煮煙熏三文魚
以慢煮保持三文魚肉質滑溜如豆腐，配上煙熏魚子醬、蘋果蟹肉、青瓜沙律同吃層次更豐富！

法式乳鴿
將乳鴿煎完再焗，以免肉質變得乾身，吃落Juicy有肉味。

慢煮安格斯肉眼扒
伴以迷你椰菜、甘筍及伴黑松露薯仔，慢煮的牛扒，肉質更鮮嫩細滑。

Les Saveurs Private Kitchen

從鵝頸橋底往海旁走去，不難找到藏身商廈中的這間法式私房菜。可幸的是，這裏沒有法國Fine Dining的嚴肅氣氛，反而頗有家的感覺，坐到餐桌前還能看到兩位年輕大廚Eric和Jeff在開放式廚房內埋頭苦幹的身影。

名店出身大廚

別看他們年紀輕輕，其實二人均有豐富的烹調法國菜經驗，Eric於法國藍帶廚藝學校畢業，曾効力名店Caprice及L'Atelier de Joël Robuchon，Jeff則於南法蒙比利埃的米芝蓮2星餐廳Le Jardin Des Sens工作過，更跟隨法國師傅一同到上海世博的法國館為中國大使煮法國菜，兩人於Amber工作時惺惺相惜，決定合作開設私房菜，菜式主打二人拿手的法國菜，Set Dinner Menu每隔一段時間會更換1至2款，不時為客人帶來新鮮感。

摻入亞洲元素

既然是法國名店出身，廚藝當然了得，每道菜的準備工夫全部跟傳統做法做到足，主菜米形意粉的龍蝦湯要花1日熬製；煙熏三文魚以42℃慢煮，以保留三文魚最滑溜的質感，樣樣都花時間花心機炮製。同時，他們又在傳統之中加入不少亞洲元素，如在春卷中加入泰國香料金不換，招牌的前菜帶子加入檸檬葉，日後更計劃將紅棗、果皮等入饌，着力於傳統法菜及亞洲元素中取得最佳平衡。雖然菜式道道賣相精緻，加上6道菜的Set Dinner索價$788，但他們並不認為自己在做華麗Fine Dining，而希望把更多心思放在食物上，務求以合理價錢提供酒店級質素的食物給食客。每天忙完後更會爭取時間與客人交流，精益求精，抵讚！