熬湯底拉麵新店豚骨魚介湯底集大成

香港的拉麵店十居其九以豚骨湯底作招徠，其實豚骨湯底豈止一味？最新落戶中環的大福屋就以東京大熱的豚骨魚介作主打，又供應豚骨醬油拉麵，讓大家一嘗豚骨湯底的不同滋味。

無汁野郎 $62
想吃拉麵又怕肥，可以試試這款不一樣的無汁拉麵，無湯去掉油膩感，低卡健康。

極上沾麵 $75
麵底可選冷或暖麵，日本人多選較彈牙的冷麵底，配上較拉麵濃厚的湯底同吃最合拍。

繼涮牛肉和燒肉後，林慧美又進軍拉麵市場，為香港人帶來日本大熱的豚骨魚介拉麵。

大福屋集團的社長林正勝在開張時親自來港，以後會不定期來港巡舖。

店內有30多個座位，廚房外亦一如日式拉麵店般設有吧枱位置，煮麵過程，客人一目了然。

豚肉野郎新味 $78
蔬菜極多的野郎系列，鋪在麵上的雜菜和麵一樣都是即叫即炒，與麵和湯中的薯仔同吃口感特別。

極上濃厚原味 $75
加入鰹魚及小魚後再熬3個半鐘，魚介令湯底偏鹹同時突出豚骨鮮味！

辣油豆腐 $20
脆蒜辣油是日本近年大紅的調味料，淋在冷豆腐上一脆一滑，香而不嗆。

脆青瓜 $18
林慧美推介的醃青瓜，清爽開胃的味道能減輕油膩感，跟拉麵堪稱絕配。

京都風─黑蜜糖雪糕 $19
綿軟的雪糕配以黑蜜糖和黃豆粉，甚有和菓子的風味。

3合1湯底　一分為二

大福屋的店名分別代表「豚骨世界大大」、「中華拉面福森」與「世田屋」這三家拉麵店，是以湯底也集三家之精髓而成。2008年，「大大」的老闆林正勝與「世田屋」的老闆決定合作創出新的拉麵品牌，並以當時剛出現的豚骨魚介湯底擔大旗。開發過程中，他們決定在「大大」的豚骨湯底中加入「世田屋」的魚介湯及「福森」的魚乾湯，最後創製出現在大福屋的味道。5年後，大福屋集團已發展出3個品牌，今次和林慧美合作進軍海外，先把大福屋和野郎拉麵兩個品牌的拉麵帶來香港。大福屋主打豚骨魚介湯底，而野郎拉麵的「野郎」即日文俗語中的「男人」，賣的是能讓男人捧腹而歸的飽肚豚骨醬油拉麵。店舖先以豬骨、豬腳、雜菜、洋葱、薯仔、蘿蔔等熬7.5小時，再將這基本湯底一分為二，大福屋系列的，加入鰹魚小魚；野郎系列的，就以自家配方的醬油調味。

有齊湯麵撈麵沾麵

在一家店裏能吃到兩個品牌的拉麵，味道和選擇當然比一般拉麵店為多，以紅碗邊為標誌的大福屋系列可選湯麵和沾麵，至於白碗上印着有趣插圖的野郎系列，除了湯麵和沾麵外，更多一個「無汁野郎」可供選擇。話明無汁，當然是沒有湯的油膩感，叉燒與蒜蓉、蔬菜、雞蛋與紫菜等材料全部切成粒狀或絲狀方便撈着吃，感覺猶如日式炒麵。拉麵所用的自家製叉燒看起來很肥膩，實為3分肥7分瘦的比例下嚴選的豬肉，以保持叉燒軟腍的口感。日本店只提供拉麵和餃子，來到香港就入鄉隨俗，特地為香港人準備了不少小食，飽肚的有五目炒飯，小吃則有辣油豆腐、沙律和枝豆等選擇，吃飽後更可點客雪糕，以一點甜為美味的一餐作終結。