從農場到餐桌任人魚．肉

為了吃海鮮，你可以去到幾盡？對新開業的Fish & Meat，我們單看店名就一目了然，而對餐廳老闆Malcolm Wood來說，就是開一間主打海鮮的食店，將世界各地的時令海鮮「集結成群」，卻同時兼顧一班「食肉獸」的需要，以肉類為副，讓你「魚肉」。

Marinated Raw Ahi Tuna $135
黃鰭吞拿魚用日式柑橘汁醃製，伴以切碎西瓜、日式豉油鵪鶉蛋黃和羅勒油醋汁同吃，清新開胃，而且賣相繽紛，作前菜必惹食欲。

露台位置擺放了木枱，客人可選擇在此用餐，恍如石屎森林中的綠洲，蘭桂坊繁華盡收眼底。

像小偏廳一樣的角落，就在入口旁，設有手動足球機，客人可在餐前或餐後在此輕鬆玩樂。

老闆身兼廚藝總監Malcolm Wood（左）和行政總廚Russell Doctrove（右）同樣講究食材新鮮，還會自家鮮製意粉，將食物的原味呈現給食客。

Roasted French Turbot $290
法國多寶魚香煎，加上像蝦米一樣的Brown Shrimp和醃椰菜等伴菜，鮮甜又Juicy，醬汁是煎魚的精華加入牛油煮成，入口惹味。

Slow Cooked Spanish Teruel Pork Belly Porchetta $360
西班牙豬腩肉中包着自家製的豬肉腸，以及用番荽及露絲瑪莉等製成的香草醬調味，吃時伴自家製蘋果醬，香脆又富咬口，肉味濃郁又有果香。

Roasted New Zealand Langoustines $195
小龍蝦上加香草牛至、海鹽、蒜和辣椒粉調味，再簡單燒香，伴吃的醬汁用蛋黃醬、檸檬汁打成，檸檬的清香令小龍蝦更添鮮味。

Dark Chocolate Fondant $90
朱古力軟心蛋糕加了海鹽提味，輕輕切開，朱古力漿澎湃瀉下，配鹽味焦糖醬，甘中帶甜，甜中又帶鹹，配自家製大溪地雲呢拿雪糕，一冷一熱，口感刺激。

Farm House Jam $110
主要用意大利汽酒、伏特加和藍莓等調成，當中的自家製藍莓百里香果醬，令雞尾酒入口帶點甜甜香草味。

據老闆Malcolm Wood說，Fish & Meat是將近年在倫敦和紐約流行的「從農場到餐桌」（Farm-to-table）飲食理念在餐廳中實行，因此就連店名也簡單直接，讓閣下不用動腦筋就了解到吃甚麼。「從農場到餐桌」就是要返璞歸真，把新鮮原味食物，帶到飯桌之上，所以部分蔬菜會選用本地出產的貨色，海鮮則按時令從世界各地搜羅，今個冬天在餐單上就能找到日本海膽、新西蘭小龍蝦、西班牙八爪魚、意大利鱸魚、法國鮟鱇魚和多寶魚等，部分更是可持續海鮮。

菜式清新簡單

菜式方面，由曾於米芝蓮3星餐廳The Waterside Inn, Bray和Restaurant Gordon Ramsay工作的大廚Russell Doctrove，負責掌勺和參與設計，Chef Russell雖然擅長炮製Fine Dining，但來到這裏變得隨意，以貫徹餐廳宗旨，在這裏吃到的，都是以清新簡單為主的菜式，不講究擺盤，分量適合三五知己同享。而為了將海鮮的原汁原味呈現給食客，烹調風格偏向西班牙和南意大利，用炸、燒、煎，甚至生吃方法處理海鮮，帶來耳目一新的滋味。

裝潢像起居室

客人不單可以從食物感受到「從農場到餐桌」的理念，踏進餐廳的一刻，更像去到郊外一樣，將英式的農舍與北歐斯堪的納維亞風格融合，帶出濃厚的田園味道，Malcolm更笑言很像自家的起居室。的確，從踏進餐廳開始，入口旁的角落擺放了梳化、手動足球桌和書架等，猶如一個小偏廳，之後經過長長的走廊，兩側是吧枱和開放式廚房所在之處，客人可欣賞到廚師們埋頭炮製美食，接着的主用餐區、VIP房，還有盡頭的露台位置，用上自然材質：原木餐桌、鐵線燈飾、白色磚牆等，營造出溫暖和諧的氛圍，據說部分木材和燈飾更是經加工改造的二手貨，帶出環保意識之餘，亦呼應餐廳風格。