朗談日本：橫濱家系拉麵

松家的招牌以紅色作底色，店名用黑色粗字體書寫，這正是「橫濱家系」招牌的特徵。「橫濱家系」可簡稱「家系」，日本拉麵業界只有這個「家系」，不會混淆。當中所指的「家」，是創業於七十年代的「橫濱家系」鼻祖吉村家。

吉村家的拉麵以大量豬骨熬湯，製作成味道濃郁的豬骨醬油湯底，配以粗或中粗麵條，配料必然有叉燒、菠菜、數片大海苔，這種就是「橫濱家系拉麵」的指定形態。

後來吉村家有拉麵師傅獨自創業，之後再傳藝給徒弟，此外有些是參照「橫濱家系」特色而開的獨立店子，龐大的「家系」就此逐步形成，出現了杉田家、本牧家、六角家、八家等，共通點是皆以「家」字作店名，松家就是這樣衍生出來的「橫濱家系」店。

松家銅鑼灣店舉行剪綵儀式當天，除了松野克成社長之外，店方還有其他身穿整齊西裝的日籍職員出席。完成儀式後，那日籍職員脫掉外套，纏上圍裙，將領帶放入白恤衫口袋就走進廚房煮麵，這種表現在香港很罕見，可是在日本經常看得到。

松家的醬油豬骨拉麵賣八十元一碗，香港不少日式拉麵店也收這個價錢，大家習慣了這價位，未必覺得特別貴了。