空中避風港意菜Go Green

有說香港是個大商場，在鋼筋森林裏面，尋找綠色空間很困難。銅鑼灣希慎廣場的平台花園，一直很神秘，最近卻有家Shelter Italian Bar & Restaurant進駐，坐擁5,000平方呎的空中花園，如店名所言，是繁忙都市人的避風港。

Alletto al Forno Biologico $698
有機法國雞足有1.3 公斤重，夠3至4人享用，原隻以迷迭香、百里香、鼠尾草等香草醃過，再跟薯仔、甘筍、脆肉瓜、茄子齊烤焗，吸盡天然雞汁好惹味。

Prosciutto e Rucola/Arugula $188
用意大利麵粉鮮製麵糰烤成薄餅，過人之處在於火箭菜夠新鮮，不讓Parma Ham專美。

Crema Cotta al Parmigiano 價錢待定
鹹味Crèam Brulee，主角是帕爾馬芝士，加入雞蛋芝士忌廉及雜菌燉成，入口滑溜。

Vegan Cheese Cake, Salsa ai Mirtilli $98
腰果磨蓉混合檸檬汁及蜜糖製成Creamy的「芝士」蛋糕，入口是濃濃的果仁香，面層鋪滿大大粒的藍莓，賣相吸睛。

Gnocchi di Zucca $158
平時Gnocchi多以薯仔炮製，這款則換上南瓜，帶陣陣淡香，伴以新鮮意大利香腸，Castelmagno芝士醬及黑松露，層次十足。

Pici all arrabbiata $158
手製粗身意粉彈牙富蛋香，掛滿微辛有機番茄醬，看似簡約，卻是意想不到的美味。

Salmon Confit 價錢待定
有機三文魚柳浸在香料橄欖油中以45℃煨上30分鐘，嫩滑不已，佐料有紅菜頭他他、酸豆、醃青瓜、香橙，拼湊出賞心悅目的圖畫。

Simonetta本人愛吃有機食物，希望把綠色飲食帶到這個城市綠洲。

主餐區加上酒吧合共5,000 平方呎，每邊都容得下120人，鬧市中少見。

天然靚景

希慎廣場開業一年多，大家最有印象的或許是誠品和Apple Store，原來7樓有個偌大的露天平台花園。甫踏出電梯口，餐廳正門旁邊是布置別致的綠色小Showroom，據說日後會進化成有機商店和意式小食店；推開大門，是佔地5,000平方呎的空間：主餐區是廣闊的Open Area，天花足足有兩、三層樓高，一襲原始Earth Tone，牆上種滿植物，腳下竟是流水小道裝置，木枱配藤椅，營造城市綠洲的感覺。100%露天的，是酒吧區，蔚藍天空全無遮掩，雖不是海景，但唐樓、高樓跟遠山交織的景色同樣來得舒適，予人置身鬧市卻遠離煩囂之感。

酒吧伴菜田

景色一流，原來餐廳亦致力Go Green，推廣可持續生活態度，除了參與Green Monday外，更在酒吧旁闢出一片小菜園，種滿九層塔、羅勒、辣椒及檸檬，當中有開幕嘉賓陳慧琳留名種植的，過程全無化學物料，農作物亦非基因改造，更會被行政總廚Simonetta Garelli拿來入饌！她來自意大利北部Mondena，曾在倫敦名店Clos Maggiore工作，又跟意大利《MasterChef》電視節目的評審之一米芝蓮星廚Bruno Barbieri共事。來到亞洲後，曾於上海、澳門等地的喜來登酒店意大利餐廳擔任要職，首度來港工作，其中一個原因是因為跟餐廳風格不謀而合。

簡約慢滋味

Simonetta相信健康飲食是拯救地球的方法，因此她盡量選用有機及可持續食材，從本地農場有機蔬菜、環保海鮮到不含賀爾蒙和激素的天然肉類統統不缺，炮製成家鄉意北菜，手製意粉、薄餅等經典少不了，均做到風味十足。她擅長慢煮，烹調製法偏向簡約，好讓食物原味及營養得以保存，像一道法國有機雞蛋，以62℃低溫慢煮，蛋白夠滑溜，濃香流心蛋黃，配以菠菜及Castelmagno芝士汁，沒有天花龍鳳，卻能嘗到食材真切的原味。不可錯過的，尚有純素芝士蛋糕，以腰果蓉代替蛋奶，讓素食者也有清新甜品選擇。