4大堅果賀聖誕

農曆新年食年糕、復活節有復活蛋、端午節輪到糭子登場，到了中秋則換上月餅，那麼聖誕節你又會想起哪款美食？原來聖誕節除了吃火雞外，外國人也喜歡用堅果入饌，所以大家才會見到胡桃夾子造型的士兵裝飾伴隨着聖誕老人、雪人和馴鹿出現在城市每個角落。

Mix Nuts Tart $42（a）
Pâtisserie Tony Wong特別設計的聖誕限定口味，正好將堅果與聖誕的密切關係呈現眼前。用意大利開心果、美國核桃、夏威夷果仁、榛子、杏仁、紅莓乾和杏脯製成餡料，再在面層鋪上焦糖和海鹽。

開心果
外面有一層硬殼，剝開後則有一層薄衣，裏面包住的就是果實，帶濃郁堅果香氣。開心果營養豐富，蘊含蛋白質及維他命E，能提高免疫力及抗衰老，古代的波斯國王更視之為仙果。

Christmas Tree聖誕朱古力禮盒 $195（b）
粉色聖誕樹鐵盒很實用，b.Lapin剪影也很可愛，裏面盛滿了開心果黑朱古力脆球。咬破甘醇苦澀的黑朱古力外層後，烘焙過的果仁香氣即時溢滿口腔，果仁脆卜卜，凸顯朱古力的柔滑甘香。

脆皮開心果三文魚柳 $185（c）
McSorley's Ale House於聖誕期間供應的主菜，將爆香的開心果與三文魚柳同煮，不但沒有搶去三文魚的鮮味，反而凸顯了魚肉的腍滑。伴菜西洋菜橙柚沙律、煙熏薯蓉及杧果青檸莎莎亦各具特色。

杏仁
其實就是杏子的核仁，有甘苦之分，甜杏仁就是南杏，苦杏仁則是北杏，用來煲湯煲中藥的通常來自中國，至於入饌做甜品的則多數產自美國加州。

杏仁聖誕樹 $480（d）
聖誕甜品空群而出，講到賣相精緻，帝苑餅店這款聖誕樹必定榜上有名。由樹幹、樹葉到樹頂上的星星都食得落肚，4層之間以白朱古力混和杏仁、開心果和米通作裝飾，擺到封塵都唔捨得食。

聖誕乾果蛋糕（需1天前預訂）$290/個（e）
傳統英式口味聖誕蛋糕，餡料包括用冧酒和拔蘭地浸過的果子、雜果皮、黑加侖子、杏仁片等。先在乾果面層鋪上杏仁膏，再加一層糖霜，令餡料保持香脆，並散發着芳醇酒香。

Festive Afternoon Tea Set $568起/2位（g）
Lobby Lounge供應至1月5日的佳節限定High Tea Set，鹹點方面有波士頓龍蝦、蘇格蘭煙三文魚、法式鵝肝等口味的三文治，甜點亦有Scone、Pastry及杧果味Crumble等。

鴨肝凍批配車厘子及紅菜頭 $280（h）
堅果不但可以做甜品，由Whisk的德國籍總廚Bjoern創作的這道菜式，便用了法國長杏仁、本地杏仁和果仁，攪拌成甜而不膩的軟滑忌廉，再以紅菜頭和可可粉為鴨肝調味。

核桃
與扁桃、榛子和腰果並列為世界4大堅果，無論中西菜都常見用來入饌，也可榨油、磨醬、做甜點和糖水。核桃營養價值高，具有補腦、養顏、滋潤肌膚等功效。

藍莓檸檬芝士蛋糕 $48（i）
忌廉芝士香滑又富厚實質感，混合藍莓和檸檬汁，酸酸甜甜格外醒胃，細嚼時更會吃到士多啤梨肉與核桃粒。由於蛋糕軟綿綿，令到用慢火烤過的鬆脆核桃加倍突出。A la Folie Patisserie有售。

琥珀核桃 $100/約200g（j）
自製核桃是欣圖軒奉送的餐前小食，也有真空包裝發售。先用熱水將核桃浸腍去衣，略烚後隔水加糖漿煮成焦糖質感，炒至香脆乾身然後灑上芝麻便成為層次豐富的開胃菜。

香烤南瓜蘋果濃湯 $60（c）
僅在今個月18日至26日供應的聖誕特色濃湯，南瓜煲湯後更顯香甜，同時嘗到淡淡的蘋果清香，減低膩滯感。伴碟的小食有烤核桃和香脆薯棒，蘸點羅勒青蒜醬更滋味可口。

榛子
貌似迷你版栗子的榛子是榛樹的果實，外殼堅硬，果仁圓碌碌，油脂豐富，更含有蛋白質、胡蘿蔔素、維他命B1、B2和E，更有齊人體所需的8種氨基酸，鈣、磷、鐵等微量元素的含量亦遠高於其他堅果，被譽為堅果之王。

榛子朱古力蛋糕Allegretto $40（i）
賣相似足雪條，事實上多個品牌的脆皮雪條都喜歡在面層鋪上榛子增添口感。整個蛋糕都散發着濃郁榛子香氣，皆因海綿蛋糕用榛子和杏仁所做，再添一層榛子雲呢拿慕絲。

皮埃蒙特區榛子味馬卡龍 $18/個（k）
Paul Lafeyet最近推出了榛子、栗子及薑餅3款冬日限定口味Macaron，當中以產自意大利西北部皮埃蒙特區的榛子味最特別。當地的榛子質素極高，面層見到一粒粒榛子，夠晒真材實料。

Torta alle nocciole salsa al cioccolato $388（5道菜聖誕套餐菜式之一）（f）
這個複雜的名字其實就是榛子蛋糕配朱古力汁的意思。iL Posto 97用意大利食材製作，牛油餅底鬆化。

為甚麼聖誕節會與堅果扯上關係？答案跟德國作家霍夫曼的名著《胡桃夾子》息息相關。故事講述小嘉麗在睡夢中的遊歷，她在聖誕舞會獲贈一個胡桃夾子玩具，回家後夢見自己與胡桃夾子王子聯手打敗了大老鼠兵團，之後更展開了一趟奇幻旅程。自從故事在1892年面世後，北歐人總喜歡在聖誕大餐中加入胡桃做甜點，而杏仁、開心果、榛子、栗子等堅果家族的成員亦陸續加入。想過一個傳統聖誕，又點可以冇堅果撐場？

堅果家族成員

堅果家族人才濟濟，隨便就可以數到花生、杏仁、核桃、腰果、榛子、瓜子、栗子、松子、開心果、夏威夷果仁等成員。只要細心留意，就會發現它們都有3大特質：1.被外殼包住、2.屬於種子類食物、3.蘊含豐富油脂。小小一顆就蘊含豐富膳食纖維、不飽和脂肪酸，以及多種維他命和礦物質，難怪被評為世界10大營養食品之一。