天生冇幽默感，所以我隨身袋定一、兩個爛Gag傍身，其中一個是有關煲仔飯。

豉汁扇貝象拔蚌 $60（b）
豉汁用生蒜、原粒炸蒜、果皮和豆豉等調校而成，鹹鮮惹味，配海鮮，鮮味提升，拌飯一流，扇貝象拔蚌熟度剛好，一點不韌。

黑松露煙鴨胸煲仔飯 $89/套餐（d）
銓滿記特別用上莎芬妮黑松露醬，品質上乘，吃得出黑松露碎粒，用來配煙鴨胸，帶西菜的影子。

尖椒黃鱔煲仔飯 $68（c）
川味港的煲仔飯比較乾身，黃鱔用老干媽豆豉、尖椒和辣椒乾爆炒而成，味道香辣，且帶餘韻。

泡椒田雞煲仔飯 $68（c）
新鮮泡椒用鹽水醃製2星期才可使用，又鹹又辣，加上野山椒和田雞同煮，令田雞鮮味中帶辛香。

蟲草花杞子雞飯 $60（b）
紹華小廚華Dee新作口感較清新，蟲草花有補身作用，雞件經過醃製，不會淡然無味，杞子則負責提香。

黑松露鮮冬菇雞粒煲仔飯 $95/套餐（d）
黑松露和鮮冬菇雞粒拌勻，每啖都吃到黑松露的幽香，煲仔飯套餐還附上老火湯和油菜，一定夠飽。

麻辣魚春煲 $88（c）
麻辣汁用豆瓣醬、花椒粒、新鮮辣椒、辣椒乾和香料等10多種材料做成，既麻且辣，魚春吸收麻辣汁精華，軟腍帶辛辣味。

黑椒薯仔牛柳粒煲　$58（b）
牛柳粒選用牛頸脊肉，肉味分外濃郁，毋須醃製且口感軟腍，和黑椒及薯仔同煮，更為香口。

薑葱煀鯉魚 $320（a）
選用1斤多重的鯉魚連魚鱗一同炸至半熟，再用薑葱爆香，之後加雞湯再煮，味道富層次，口感外脆內軟。

藥膳牛尾煲　$220（a）
用上北芪、紅棗、當歸和沙參等藥材與上湯及牛尾一起燜煮個半小時，充滿骨膠原，藥材味不太強烈。

鮮淮山三杯雞煲 $58（b）
所謂三杯，即以醬油、燒酒、橄欖油各一杯煮雞。大廚改用較健康的橄欖油代替麻油之外，鮮淮山也有吸油作用。

京葱鴨丁煲 $58（b）
鴨胸肉和京葱、脆肉瓜及紅椒一起煮，以黃麵醬調味，集爽脆嫩的口感於一身。

紹華小廚的煲仔飯豉油甚花心機，是用生抽、老抽和冰糖等煮製而成，濃稠帶甜。

銓滿記的煲仔飯雖然用電爐烹調，但火候十足，做出來的飯焦，口感實淨。

問題係：你猜世界最殘忍的飯是甚麼？很爛吧！那麼，廢話少說，還是入正題。即為大家奉上今冬暖胃煲仔飯/菜好介紹。

創新矜貴兼備 煲仔飯

老實講，今年的煲仔飯，似乎比往年失色，創新款式未算多，亦沒甚驚喜，難道真像紹華小廚的老闆華Dee所言，此乃因為大家的口味返璞歸真？不過，話雖如此，出身自昔日登龍街名店新翠華的華Dee，今年仍炮製出兩款新口味：蟲草花杞子雞飯和豉汁扇貝象拔蚌，前者健康，啱晒老人家；後者以海鮮做主角，男女老幼都啱食，又冇肉類咁膩滯。至於曾以海鮮煲仔飯打出名堂的銓滿記，今年玩高檔，用上黑松露配搭肉類，令飯粒帶陣陣幽香。若然食厭港式口味，不妨選擇川式口味煲仔飯，川味港老闆威師傅就用尖椒、野山椒和泡椒等四川常用辣椒來伴配料，做出帶勁辣的煲仔飯，暖胃又刺激。

款式較百變 煲仔菜

煲仔菜明顯比煲仔飯Free Style得多，款式多變，紹華小廚的大廚就將平日常吃的小菜略加心思，換上不同食材的配搭，做出新口味的煲仔菜，例如三杯雞和黑椒牛柳，前者加了淮山，後者配薯仔，口感豐富。而川味港就做出秘製麻辣汁，可用來配搭不同食材，像今次介紹的魚春煲，就是用麻辣汁在煲中將魚春煮至入味，滾住食，熱辣刺激。還是喜歡傳統口味，凱悅軒的大廚就以滋補為大前提，用上鯉魚和藥膳配牛尾，既能暖身又有益。

查詢：

（a）凱悅軒 3721 7788

（b）紹華小廚 8199 8188

（c）川味港海鮮館 2574 4111

（d）銓滿記餐廳小廚 3760 8855