型格Grill Bar祖母秘方烤黑豚

不少人都愛幫襯酒店食肆，皆因食物質素有保證，氣氛富格調，像香港JW萬豪酒店最近新開的Flint Grill & Bar，就以上乘食材作招徠，包括頂級的Dry Aged肉眼及脆卜卜的Six Point黑豚扒等。至於環境，一室精心打造的時尚裝潢，既有寬敞的雞尾酒吧、閃亮亮的玻璃酒窖，還有開揚Open Kitchen及設計摩登的用餐區，令人吃得分外開懷。

Six Point Berkshire Black Pork Chop $280
厚薄適中的連骨豬扒，鋪滿小茴籽後燒香，肉質爽脆多汁，Delicious！

Tomato Salad $120
大大個紅番茄上下一開為二，淋上自家製的Maytag藍芝士醬汁，又香又甜。

Boston Lobster $380
原隻波士頓龍蝦開邊起肉，用牛油、蘑菇等炒香再焗，火候剛好，鮮嫩啖啖肉。

House-Cured Salmon $150
自家醃製的三文魚甘香油潤，吃時記得配上蜜糖芥末醬及亞麻籽脆多士，口感更豐富。

Distinguished Patron $120
用氈酒、自製家的紅莓甜漿、新鮮檸檬汁等調校而成，色澤迷人，味道也清新芳香。

Feint Obscurity $140
主要成分是珍藏了23年的Ron Zacapa，另加入搗爛了的提子乾，入口芳醇帶有少許果甜。

用餐區格調比以往輕鬆自在，無拘無束。

大大塊黑板寫上每日新鮮海產，點餐前不妨參考一下。

設於餐廳中心位置的開放式廚房主要炮製沙律及前菜。

餐廳主廚Sven Wunram是德國人，擅長烹調歐陸菜，最喜歡炮製風味獨特的醬料及配菜。

偌大的開放式雞尾酒吧提供多款特色Cocktail，最適合開餐前與三五知己談天飲番杯。

這家型格Grill Bar叫Flint，前身是以龍蝦做主題的美式餐廳JW's California。經過3個月重裝，終於以全新面貌示人，餐廳現在主打歐陸菜，選材更加精細，環境也煥然一新，分為酒吧區、用餐區、開放式廚房、主廚桌及品酒師之桌等。

打造摩登格調

截然不同的感覺由入口處開始，用上沉實色調的雞尾酒吧，採用開放式設計，長枱上放滿新鮮蔬果及香草，還有不少自家製的果漿及香草汁，調酒師就是以這些調校出別處喝不到的味道。沿着酒吧來到用餐區及開放式廚房，貫徹樸實的沉色系列，家具及牆身用了不少金屬打造，加上大量金屬製品的飾物，營造出紐約式的重工業氣氛，其中主廚桌及品酒師之桌，以大量玻璃拼湊鋼鐵而成，簡潔光猛、增加視覺空間感之餘，同時注入摩登時尚格調。至於用上大量玻璃設計的酒窖，儲存了來自世界各地的頂級佳釀，餐酒一目了然。

精挑頂尖食材

食物方面，貴精不貴多，菜譜簡單分為前菜、海鮮、肉扒及甜品，負責主理的大廚是年紀輕輕的Sven Wunram。他曾是多間星級酒店及米芝蓮食府的主廚，烹調風格簡約不花巧，喜歡用高溫燒烤食材，在短時間內將鮮味與肉汁封鎖。在選料上，Sven Wunram非最頂尖的不用，像經過63日Dry Aged的美國肉眼和西冷、原產自英國巴克夏（Berkshire）的Six Point Berkshire黑豚扒等。Sven Wunram謂Six Point是最頂級的黑豚級數，這種黑豬以天然方法飼養，活動量較多，連帶肉質紮實，吃起來有彈性及脆口。此外，他又喜歡在菜式中加入祖傳秘方，像是用來伴以黑豚扒的蘋果蓉便是祖母的Recipe，入口風味獨特。