重開意菜館羊架玩百變

都說生意難做，在海港城扎根6年的意大利餐廳Spasso，因租金上升，在9月時低調地結業。不過原來店方積極籌備重開，蟄伏接近2個月後，最近落戶尖東，兼為食客帶來耳目一新的味覺體驗，例如屬Daily Special的羊架，做法次次略有不同，每次食都有驚喜。

Daily Special Lamb Chop 約$300

Michele Senigaglia曾於法國米芝蓮3星級餐廳Paul Bocuse、比利時Conrad International Brussels米芝蓮1星級餐廳任職，尤其愛將威尼斯家鄉特色融入菜式之中。

花紋地磚和吊扇等裝飾，營造出Resort般輕鬆的環境。

Tuna Tartare $148

Pizza Parma $218

Pappardelle Al Cinghiale $228

Tiramisu $88

Twister $115

Spasso Expresso $115

Spasso

Spasso過去走中高檔路線，現在的尖東店，則打破舊有框架和形象，氣氛Cozy，最啱一大班人Share美食舉杯暢飲。新店佔地達6千平方呎，面積比過往大，沿用舊店的紅色主調，配以溫暖的杏白色系，既予人熟悉的感覺，又更平易近人。設計上，大量採用石和木等素材，以及吊扇作裝飾，加上還有可眺望維港景致的180度落地玻璃、酒吧、半露天部分選擇，甚有外國Resort的輕鬆氛圍。

每日精選食材

就連總廚Michele Senigaglia也說，新店多了遊客幫襯，度假感覺更濃厚。Spasso開業之初，由大廚Massimo Curti設計Menu，多年以來，菜式雖然不時轉款，但始終選擇有限，新意欠奉，所以Chef Michele今次決定去蕪存菁，只保留原有的招牌菜，另加入姊妹店DiVino的名菜，其餘9成以上為全新創作，另特別追加Daily Special，從世界各地搜羅時令食材入饌，像今個秋冬，便選來意大利的鯛魚和鱸魚、法國的生蠔和歐洲的鱈魚等，配合簡單的烹調方法，以保留海鮮的原汁原味。採訪當日，Chef Michele就將Menu上原有的羊架稍作變化，用榛子鋪在羊架上來焗，有別於原來的黑松露，口感分外香脆。此外，餐廳設有石爐以烘烤薄餅，並特別選用意大利Caputo的00號麵粉來製作麵糰，之後還要經過最少1日的發酵才可烘烤，製作十分嚴謹。