鯉魚門園林裏嘗鮮

以前食海鮮，大部分人都會去鯉魚門，只是嘴刁的大家要求愈來愈高，除講求菜式色香味，還要環境夠特色。最近就有經營近半個世紀的海鮮酒家重裝，將舊式鯉魚門海鮮店改裝成開揚雅致的園林般，加上老闆精選的肥美特大海產，配合大廚創新的烹調方法，由環境到食物均令人眼前一亮。

花雕蛋白蒸瀨尿蝦時價（約$20/両）
瀨尿蝦粗壯肥大，肉多帶膏，放在花雕蛋白上原隻去蒸，上枱時，氣勢十足。

三色椒炒蟶子時價（約$30/隻）
隻隻10吋長的蘇格蘭蟶子起肉後，簡單用三色椒去炒，原汁原味又鮮甜。

招牌乳鴿 $88/隻
醃製及風乾乳鴿的方法，依足近半世紀的傳統秘方，乳鴿入口嫩滑香酥，輕滲肉鮮味。

牛油蒜蓉海蝦 $160/斤
先以牛油起鑊，然後用慢火炒香蒜蓉，加入新鮮海蝦後邊炒邊焗，入味之餘，連殼都脆卜卜。

黃油奄仔蟹時價（約$18/両）
為了不流失黃油，大廚先以西式方法原隻蟹焗製，然後以熱油慢慢淋熟，入口蟹肉鮮甜，還滿口甘香黃油。

紅燒扣鮑魚 $150-$180/隻（視乎大小而定）
店子另一招牌菜。鮑魚用傳統紅燒方法扣煮而成，鮮味十足，質感香軟。

店方保留庭院中的大樹，以營造園林感覺，入夜後，更加有氣氛。

重裝後的用餐區，寬敞富空間感，差點還以為去了酒店的中菜廳。

海皇園林酒家

鯉魚門有不少經營了近半個世紀的海鮮酒家，其中包括海皇園林酒家，據老闆羅先生說，鯉魚門的海鮮店大多都是家族式經營，一代傳一代，歷史悠久，裝潢卻不怎麼講究。然而時代在變，人們對用餐環境愈來愈重視，因此他們決定為酒家來個大翻新，帶來一番新氣象。

重新裝修時尚舒適

今次重裝交由羅先生修讀室內設計的兒子Kevin負責，整個翻新工程分為多個部分進行，其中改動最大是庭院部分，以往餐枱圍着庭院中間的大樹來擺放，格調稍嫌傳統及隨意。重裝後，只保留大樹，四周用上簡約的紅磚頭分隔成歸一的間隔，同時掛上大紅燈籠，加上燈光柔和的長廊，感覺如置身大戶人家的後花園。至於長廊旁邊，則用上黑色框架落地玻璃窗，以增添時代感。而玻璃窗內是偌大的用餐區，潔白的天花配合光猛的射燈，加上柔和的暖色調，氛圍與傳統海鮮酒家截然不同，舒適又富空間感，媲美酒店中菜廳。

創新烹法風味獨特

裝潢煥然一新，食物亦不遑多讓。羅先生表示，鯉魚門的海鮮酒家少有設有餐牌，食客通常自行到酒家所屬的海鮮檔選材，再交回酒家加工，海皇園林的做法也一樣，其所屬的妺記海鮮檔，專門供應來自不同地方的合時活口海產，像現時盛產的印尼瀨尿蝦、蘇格蘭蟶子、南海花甲、日本元貝等，而羅先生只會挑最肥大Size的，其中瀨尿蝦就長約12吋，肉厚大隻，大廚為保留鮮味與肉汁，不用傳統椒鹽方法炮製，改為原隻放在花雕蛋白上蒸。至於蘇格蘭蟶子就足足逾10吋長，生劏後起肉，加入清新香甜的三色椒快炒而成，嫩口爽脆，吃起來啖啖肉。