雖然沒有像陳奕迅般患上人群恐懼症，但放假始終想舒舒服服抖一抖，而宅在家中的最佳娛樂當然是睇電視。「May姐」的美食節目是不少人星期日的送飯唯一選擇，除了「笑聲笑聲載滿溫馨」外，偶爾也學到不少飲食文化。好像之前有集就介紹順德菜，那時才發現順德近年獲封為「中國廚師之鄉」，更以淡水河鮮名揚天下。

蒜子火腩生扣魽魚

順德又名鳳城，這個位於珠江三角洲的城市，河流縱橫交錯，漁業發展蓬勃，因此一直有「魚米之鄉」的美譽，而河鮮就是順德菜的主要食材。芸芸河魚之中，有「淡水之王」稱號的魽魚就常被用來入饌。魽魚頭大身長，其貌不揚，卻意想不到的鮮甜濃郁，加上肉多骨少，脊骨尾鰭的魚腩部位更是滑嫩無比。順德人廚藝精湛，簡單一條魽魚，便喜歡以蒸、燜、扣等方式炮製成令人回味無窮的家常菜，難怪有「食在廣州，廚出鳳城」的說法。

別小看實而不華的魽魚，只要略施小技，菜式絕對是千變萬化，充滿傳統風味的蒜子火腩生扣魽魚便是一例。首先用滾水把油筋煮至軟腍，將鹽和生粉拌勻落鑊煎，爆香蒜蓉、果皮、香葱後再放入魽魚、火腩、北菇和蒜子，燜5分鐘至起膠便大功告成。魽魚外皮煎得香脆，肉質卻嫩滑甘香；火腩與冬菇則令味道加倍濃郁，卻又沒有搶去魚肉鮮味。秋涼之時食煲熱辣辣的蒜子火腩生扣魽魚煲，浪漫程度直逼豆腐火腩飯。