延續河豚的話題，日本平均每年都有人中河豚毒身亡，若細心觀察，會發現為此送命的食客都有一個共通點，就是嘗過河豚肝。

日本的河豚專門店提供刺身、火鍋等菜式，食材都是河豚肉。河豚最毒的位置是卵巢及肝臟，考獲河豚調理師執照的人宰魚時會避免讓毒素沾到魚肉。

近10年日本發生的中河豚毒身亡事件，全因宰魚人沒有專業資格，光顧河豚專門店後身亡的個案絕無僅有。昨天提及過歌舞伎演員坂東三津五郎在合格食店中河豚毒身亡，他吃了河豚肝，而且是四人份。兩年前銀座一家河豚專門店也發生中毒事件，有食客吃了禁止供應的河豚肝。在很多河豚專門店以至壽司店，河豚肝是隱藏菜式，熟客強烈要求才會提供。

河豚肝的味道像煉奶般濃郁，是人間絕品美食，有說法指只要處理得宜或由無毒養殖法養大的河豚，連肝臟也可吃。河豚專門店「喜太八」二代目店主北濱喜一是河豚研究家，他認為不存在河豚肝百分百安全吃法這回事，同一種類的河豚會因性別、體形大小及捕獲季節而令毒性出現高低變化，最保障自身安全的方法是只吃適量的肉。

在冬天吃河豚肉後，身體會發出微熱，那不是補身的證明，而是中了微量河豚毒的反應。有句諺語叫「拚死吃河豚」，未有心理上的覺悟，別吃。