四國高知在地鮮味

四國是日本人公認的鄉下地方，雖然欠缺新奇玩意，但因為受全球第二大洋流黑潮（又名日本暖流）的眷顧，海產資源豐富，就連最得日本人歡心的鰹魚，亦產自這個被東京人看不起的小島，而傳統菜式鰹魚Tataki，更是歷史英雄坂本龍馬的最愛！

點起火的乾稻草會冒出大量煙，將鰹魚熏香。

揀條結實又帶光澤的鰹魚，燒起來應該好好味！

將鰹魚起肉去骨，放在鋪滿乾稻草的爐上，再灑些鹽調味。

將燒好的鰹魚切片再加入葱、蒜等配料，澆上柑桔醋即成名菜鰹魚Tataki！

足摺黑潮市場只是公路旁一座簡單的建築物。

組物賣相似新年的全盒，盛着的都是當天最當造美味的美食。

小河蝦和青海苔都是四萬十川的獨賣產物，必試！約￥800（約HK$63）

以鄉土料理聞名的廚房若松，室內布置相當溫馨。

稻草燒鰹魚　

要感受鰹魚的「味」力，有甚麼好得過親自動手？在高知縣土佐清水市的足摺黑潮市場，遊客只需付出￥1,000（約HK$79，鰹魚價錢另計），就可以一嘗親燒鰹魚的滋味，在專人指導下，將鰹魚起骨、熏燒、調味、上碟，然後大大啖放進口裏享用。以乾稻草燒製的鰹魚，有一層煙熏的香味，比其他餐廳使用氣體爐的現代版多了一份原始風味；當然，安坐四國最南端的足摺岬海邊品嘗這種鮮味無比美食，又是另一種視覺與味覺的享受。

足摺黑潮市場

地址︰高知縣土佐清水市清水932-5

電話︰（81）880 830 151

營業時間︰8:00am-5:00pm（餐廳11:00am-3:00pm）

網址︰www.ashizuri.jp

交通︰土佐黑潮鐵路中村站乘車約1小時

四萬十料理

雖然鰹魚Tataki讓人食過翻尋味，不過四國這個小島得天獨厚，又怎會獨沽一味？被譽為「日本最後清流」的四萬十川，河口一帶鹹淡水交疊，礦物質豐富，因此水產魚獲也特別美味，例如四萬十市的中村，除了有小京都的稱號，亦受惠於四萬十川的河岸優勢，創作出獨特的四萬十料理。佐酒一流的炸河蝦、只有清澈水域才能生長的青海苔，還有適合親友聚餐的組物，全部都是「廚房若松」的拿手菜，就連韓國電視台的飲食特輯亦曾經介紹，餐廳強調每天只供應新鮮來貨，不合時宜的食材不會上枱，所以食客還是乖乖讓老闆娘安排菜單吧！