頂尖意國氣酒醺饗Brunch

Bellavista是近年冒起的意大利頂尖氣酒品牌，雖然只有40多年歷史，卻是當地少有取得法定優質葡萄酒產區（DOCG）等級的氣泡酒。酒莊以傳統的Metodo Classico方法釀製Franciacorta系列，酒質不但清雅富花果香氣，且具有綿密細膩的泡沫，絕對可媲美高貴香檳。最近香港有代理商引入Bellavista Franciacorta系列氣酒，於指定酒窖售賣外，又與多間餐廳、酒吧合作推出杯點或配搭各式美食，讓大家從不同角度一嘗這別具風味的優質氣酒。

Bellavista Franciacorta Cuvee Brut NV $188/位（a）
混合了3種葡萄在橡木桶中發酵及熟成，再加入不同年份的基酒，富綿密細膩的氣泡，最適合伴吃味道清新不太濃郁的菜式。

etc wine shops首席侍酒師Mathieu Pouchan 覺得，Bellavista Franciacorta系列是值得一嘗的優質氣酒。

粟米油煎餅配意大利軟芝士 $148（a）
煎餅做得鬆化有咬口，加上一大球意大利軟芝士，吃起來多了一份甘香軟滑的口感。

炭爐焗蛋配西班牙辣腸 $148（a）
雞蛋、辣肉腸、紅洋葱、菠菜、山羊芝士全部放在煎Pan上焗製，配料十足味道豐富。

和牛三文治配法式番茄 $288（a）
和牛原塊燒至焦香，封鎖肉汁，另有番茄、芥末奶油及烤過的紅洋葱，不油不膩。

牛油果蓉配酸酵麵包 $158（a）
烘至脆卜卜的麵包片上鋪滿牛油果蓉，還有烤過的紅椒和自家製的甜辣椒醬，清新香甜。

自家蜜糖果仁燕麥配鮮莓 $88（a）
新鮮士多啤梨、紅莓及藍莓煮成啖啖果肉醬，加上酸咪的乳酪及檸檬醬，相當醒胃。

Bellavista Franciacorta Gran Cuvee Brut 2007 $410 （b）
聞起來有陣陣梨子果香及花味，色澤呈淡淡金黃色，質感醇厚芳香，媲美傳統香檳。

Bellavista Franciacorta Gran Cuvee Rose$450/750ml（b）
迷人的粉紅色澤，入口散發淡淡果香及花香，酒質清新幽雅有層次。

Bellavista這個意大利氣酒品牌，由著名企業家Vittorio Moretti於70年代創立。據說Vittorio Moretti是個懂得享受生活的人，對氣酒情有獨鍾的他，決心釀製出最優質氣酒。而累積了短短40多年釀酒經驗的Bellavista，更成為氣酒釀製商的傳奇，除了擁有逾190英畝的葡萄園外，品牌還不斷鑽研如何釀製出最上乘的氣酒。

基酒調配獨特風味

Bellavista氣酒特別之處是以傳統的Metodo Classico兩次發酵釀製而成，生產方式與法國傳統香檳相近，因而取得法定優質葡萄酒產區（DOCG）等級。據etc wine shops首席侍酒師Mathieu Pouchan表示，部分Bellavista的氣酒結合了不同年份，並從107個葡萄園中釀製的逾90款基酒中調配而成。至於每款基酒均是以個別收割的葡萄發酵釀製，氣酒經過不同基酒調和後，產生豐富、平衡、風味獨特的化學作用，以產區命名的Franciacorta系列氣酒為例，由酒莊在區內挑選合適的葡萄園，並在橡木桶中進行發酵及熟成，部分最長的熟成期可達72個月。

簡約菜式凸顯酒香

Mathieu Pouchan謂，Bellavista Franciacorta Cuvee Non-Vintage雖然是系列中的基本款式，但就分別挑選了Chardonnay、Pinot Nero及Pinot Bianco三種葡萄釀製而成，先在橡木桶進行7個月發酵、熟成，加入不同基酒後，再進行達36個月的二次發酵。由於酒質芳香，充滿迷人的花果氣味，因而適合配搭食材簡單、原汁原味的菜式，像不多加調味的海鮮、雞肉，甚至吃到材料原有味道的新鮮蔬果。

這次與Bellavista合作的餐廳、酒吧，包括St Betty西餐廳，店方以Bellavista Franciacorta Cuvee Brut NV來配搭餐廳全新的假日Brunch Menu。菜譜中，大部分菜式都以簡單樸實的方法炮製而成，像焗、烤為主，甚至不經烹調的蔬果菜，以突出氣酒的獨有香味。

食客只要惠顧Brunch Menu的任何菜式，便可以每位加$188（另加一服務費）任嘗Bellavista Franciacorta Cuvee Brut NV，度過一個悠閒下午。