日本人崇尚不時不食，簡單一句「春鯛、夏鰻、秋刀、冬鰤」，已道盡一年四季中哪種魚最肥美鮮甜。秋天不但是品嘗秋刀魚的大好時節，還有大量日本魚鮮排山倒海出現，想品嘗難得一試的時令海產，就要把握時機了。

秋刀魚刺身 $280起

石鰈薄切 $320

八角魚刺身 $320起

竹籤魚松茸燒物 $350

必試秋刀@ 穴藏

盛產於9至11月的秋刀魚是日本庶民美食，乃秋天必吃海產，刺身最能表現其鮮味，鹽烤、蒲燒的烹調方式也很常見。這兒的秋刀魚刺身用北海道直送的飛機貨製作，魚脂豐富，帶濃郁鮮甜的魚香，肉質彈牙爽滑。秋刀腥味頗濃，加少許醬油、檸汁或薑汁有提鮮效果。

地址：中環德己立街2-18號業豐大廈208-209室

電話：2840 1401

矜貴石鰈@ Naha Okinawa

石鰈即撻沙，與左口魚同屬鰈形目魚類，因眼睛長在右邊而稱為右口魚。這條來自茨城縣的石鰈肉質滑溜，單是刺身已有兩種吃法，薄切的魚肉取自魚身，味道較清淡；而厚切的則來自魚鰭附近，肉質肥美鮮味重，蘸點用葱花、辣椒、蘿蔔蓉調成的醬汁更能凸顯魚香。

地址：太古城第10期耀星閣地下G1015號店

電話：2186 6969

小樽八角魚@ 大阪日本料理

八角魚是小樽名物，也只在當地海域出現，由於僅盛產於秋冬，所以非常矜貴，在香港更屬罕有魚鮮。八角魚外表兇神惡煞，味道卻出奇討好，魚味清淡香甜，肉質煙韌彈牙，做刺身滋味一流。其外皮更可炸脆成佐酒小食，魚骨用來熬湯也很入味，一魚三食各具特色。

地址：尖沙咀亞士厘道14號亞士厘大廈

電話：2376 3323

肥美竹籤魚@ 稻菊日本餐廳

外形像竹籤而得名，盛產於日本本州中部以南，秋天正是長得最肥美之時。竹籤魚身形窄長卻肉多肥美，含豐富蛋白質，用日本豉油及甜酒拌勻的醬汁燒熟後仍不減鮮嫩魚香。而松茸同屬秋季名物，更被視為國寶級食材，不僅營養價值極高，其鮮味與魚肉亦相當搭配。

地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店1樓

電話：2733 2933