石澳複製 地中海鮮味
早陣子看《情約半生》，男女主角在希臘度假，細看地中海日落，感覺多浪漫。搬遷後面向石澳泳灘的餐廳Cococabana，同樣以地中海料理作招徠，吹來悠然海風，遠看沙灘上人兒走動，充滿濃濃電影感。
Maquereau Cuit au Four, en Caperade $298
原條鯖魚抹上法國海鹽烤焗，肉質滑溜而挺實，佐以用雜椒、番茄、洋葱煮成的Pepperonata，味道平衡。
Jean-Paul教路，看着海洋飲Rosé，這就是生活！
裝潢潔白明亮，輕輕綴以藍色擺設，已把地中海氣氛立體呈現。
石澳水清沙幼，靜看泳客玩樂也很寫意。
Noix de Saint-Jacques Marinee au Gingembre et Citron Vert $168
新鮮帶子以青檸及薑醃好，酸咪而開胃，與青瓜同吃原來很夾。
Carpaccio de Thon Cru Facon Cococabana $128
薄切吞拿魚，以由Caper、Paprika紅椒和以鯷魚炮製的汁醬提味，附上的麵包條夠鬆脆。
Bouillabaisse au Petit Nice de Marseille $298
招牌作馬賽海鮮湯，用上法國來的Vive和Racasse魚，分別帶來硬身綿軟質感，茄湯加了不少番紅花粉，勾勒出靈魂。
Pave D’Agneau Grille, Jus Corse a la Tapenade, Pommes Boulangeres $278
慢煮個半小時的羊肉，入口軟腍，佐以黑橄欖汁和法國薯仔，很飽肚。
易地重生
平時沙灘食點多是小食亭或東南亞菜館，屹立在海邊的地中海餐廳，的確分外突出。Cococabana的名字，從前已在南丫島和深水灣出現過，今次在石澳重新開業，據老闆Jean-Paul Gauci所講，單是找合適的海邊位置已花上一整年，最後看中石澳是條Holiday Village，便把心目中的地中海複製過來。就在泳灘更衣室旁邊，一室白茫茫，從天花裝飾牆壁到桌椅均是清一色的白，陽光透進來，把南歐氛圍捕捉得正好。走出露台，是藍天白雲無際沙灘景，夏秋交替風和日麗，令人身心舒泰。到了冬天，會把門窗關上，頓時化身窩心小館。
身兼大廚一職的Jean-Paul，入廚逾30年，曾於數間法國米芝蓮餐廳如馬賽的 Le Petit Nice 任職，來港後一度在蘇豪開設多間各國食肆，這一兩年間反璞歸真，專注帶來家鄉南法風味，去年先在中環Wild Grass，主打肉類Nose to Tail 料理，如今則專攻地中海漁產，實行海陸滋味夾擊。主打海洋鮮味，菜式口味清怡，多以繽紛菜蔬入饌，賣相吸引 。在選用食材上，考慮到有機、可持續概念，肉類有半數獲有機認證，魚獲不以拖網形式捕捉，蔬菜來自新界本地農戶， 好些香草更是採自 Jean-Paul在大潭家中花園。抵讚的，是定價合理，晚市盛惠398大元，已可從頭盤，主菜到甜品任選各一，推介馬賽海鮮湯和有機肉類菜式，足料且味道正宗，並非呃遊客之流。
Shop Info
Cococabana
地址：石澳海灘大樓地下
電話：2812 2226
