鐵板兩端，大廚跟食客的距離，該如何界定？前者發辦，後者聽命（或角色對調），然後吃飽便埋單？在大坑鐵板燒新店鑄，除了細嘗即燒滋味外，跟人稱Mok San的莫燦霖師傅敍敍舊，才是正經事。

香煎鵝肝配時令水果照燒汁 （$1,280，Mok's Menu菜式之一）、$280（散點）

縱有「鐵廚」稱號，Mok San實情健談又熱情，最愛與食客互動。

銀鱈魚、蜆（$320，海鮮午餐菜式之一）
Mok San名菜鍋燒銀鱈魚，來到這裏變得簡約，最突出要數海水味濃郁的美國馬拉蜆，比起嫩滑魚肉不輸蝕。

海洋風味燒北海道帶子（$880，鐵板燒晚餐菜式之一）
活帶子本身經已非常鮮味， 清酒汁輕滲牛油、香草、果仁滋味，靠熱力融為一體。

特選A5黑毛和牛/100克（$1,280，Mok Menu菜式之一）
肉質軟腍的佐賀縣和牛燒得恰好，無論是配以炸蒜片、即磨山葵或喜馬拉雅岩鹽，都能吃出層次。

黑木耳銀杏沙律（$880，鐵板燒晚餐菜式之一）
廚師沙律以時令食材加持，黑木耳爽口，淋上自家製柚子汁，格外開胃。

酒櫃金光閃閃，除了清酒外，葡萄酒也經精挑細選，待酒牌獲批，客人便可以靚酒伴燒物。

店內一隅放了獎盃，記載了「鐵廚」參賽毅行者勇奪冠軍的威水史。

Private Room設計巧妙運用幾何圖案，感覺優雅端莊。

鑄

名廚自立門戶

店子位於銅鑼灣道，門面低調隱閉，日式趟門內的世界，卻不落俗套：以琥珀色打造東瀛Whisky Bar氛圍，空間利用得宜，使這間能容納20人的店子不覺侷促。鐵板的對面，主角登場，他是「鐵廚」Mok San，名稱源於酷愛跑步的他，曾組隊挑戰毅行者，備戰過程更拍成微電影《毅行鐵廚》。一面認真的型佬，拿着廚具在手中飛舞，瀟灑利落，旋即炮製出道道熱辣燒物。這位城中鐵板燒界數一數二的紅人，曾於港島香格里拉酒店的灘萬工作10多年而打響名堂，及後跑到ICC 101樓的田舍家當行政總廚，今次自立門戶開店，坦言賣的，是跟食客們之間的「情」。多年來他儲落不少粉絲，大概是因為他的細心，如今當起老闆，更凡事親力親為，見熟客訂位，會按喜好預先安排菜式，加上為人健談，席間無所不談，讓食客更似朋友，細味Mok San手勢，同時像到他家中作客。

靚食材貼心服務

除了好手勢外，鐵板燒的靈魂，在於靚食材。力不到不為「材」，因此Mok San堅持親自挑選靚貨，正值休漁期結束，海產分外肥美生猛，加上跟供應商關係好，來貨跟大集團用的沒兩樣，像牛肉有A5和牛或是Prime Grade美國牛等，可散點亦可點套餐，定價尚算親民。服務卻沒有怠慢，反而更見細心，針對客人幫襯後一身油煙味的問題，採用特別設計，將油煙從鐵板旁抽走，又提供消除氣味的衣服噴霧，設計周到很抵讚。開業不久，已有不少友好到訪，座位幾乎晚晚爆滿，且看能否延續下去，成為鐵板燒迷的新蒲點。

Shop Info

鑄

地址：大坑銅鑼灣道134號地下

電話：2570 7088