嘉玲的西班牙菜日落食到天黑

熱情如火的西班牙人，在飲食上，無論Tapas或Fine Dining都有其吸引之處。最近，同樣性格熱情又識飲識食的藝人劉嘉玲，就在尖沙咀一連開了兩間西班牙餐廳，以展現這兩種截然不同的飲食風格。大家可於TAPAGRIA來個Happy Hour，再到ZURRIOLA享受Fine Dining，名副其實由天光歎到天黑。

焗伊比利亞黑毛豬及煙肉包原粒黑松露酥皮球時價（圖中一碟$260）
香酥酥皮包着免治豬肉及約20g澳洲黑松露，大廚謂小時候他的媽媽常煮給他吃，可算是他的家鄉Tapas。

經常出現在飲食節目中的大廚Quim Hernandez，曾跟隨名店el Bulli的Ferran Adria學藝，又曾於El Celler de Can Roca工作，廚藝了得。

半弧形的吧枱是餐廳一大亮點，旁邊金碧輝煌的打碟區，居高臨下，很有氣勢。

露台位置能飽覽維港美景，天朗氣清，日夜也好Feel。

嘉玲以6位數字競投回來的鬥牛勇士畫作Matador in Gold，出自Christian Gaillard手筆。

VIP房私隱度高，且對着落地玻璃，景觀一流。

Pedro Samper曾於米芝蓮 3星餐廳Akelarre Restaurant和Restaurant Martin任職過，也曾到過東京、英國等地工作，難怪其出品滲透各國特色。

開餐廳前嘉玲和Quim曾到西班牙不同的超市作食材考察，又到當地的餐廳試菜，做足準備工夫。

低溫煮脆皮乳豬伴焦糖蘋果及蜜糖芥末醬$95
乳豬以80℃慢煮8小時，伴以蘋果和蜜糖芥末醬，皮下的肥脂都去掉，肉質嫩粉紅色，味道酸中帶甜，Juicy！

血腸及芝士焗薯$48
總廚第一款學做的Tapas，薯仔加上法國Brie Cheese和血腸同焗，每一啖都充滿芝士香。

50/50牛仔黑毛豬肉洋葱果醬配芝士迷你漢堡包 $88
傳統西班牙漢堡會將牛肉、豬肉、洋葱和Manchego芝士拌勻，牛肉和豬肉的比例各半，加入醋調味，即時令食味提升。

（a）Summer Time $480/Jar、（b）L18 $580/Jar、（c）Violet $380/Jar、（d）Lovers $480/Jar
店內有65款Sangria選擇，除了傳統會用的紅、白酒，還用上Rosé、Cava汽酒和Cava Rosé作基調，再混合不同當造水果，各有不同「味」力。

西班牙凍湯伴牛油果乳酪及日本海膽$198
番茄、蒜、橄欖油等攪成凍湯，和牛油果乳酪混合，加上日本海膽和專用的Arbequina橄欖油，味道微酸，令人胃口大開。

炭烤章魚配香滑薯蓉、煙熏西班牙辣椒粉及有機蔬菜 $230
加入橄欖油來煮的薯蓉滑一滑，配上烤過的章魚和日本有機菜，再加少許西班牙辣椒粉來吊味，起畫龍點睛之效。

燒西班牙黑豬柳配香滑馬鈴薯椰菜餅伴西班牙砵酒汁$340、Dominio De Pingus 1997$8,800
豬柳先煎後加Port酒以180℃焗至半熟，肉質嫩滑，依然Keep住嫩粉紅色，伴碟的有裹以椰菜的馬鈴薯餅，據說這是嘉玲最愛菜式！

蒸香煎鴨肝配秘製甘筍餅及陳年醋果凍$250
大廚的創作菜式。鴨肝先煎後蒸30分鐘，再灑上混合了蜜糖的麵包糠，中間為甘筍餅和醋果凍，鴨肝的油分被鎖在內，一點都不乾身。

1分鐘低溫煮日本鯖魚伴甜椒汁及沙律$248
魚肉用醋、蒜醃10分鐘，以低溫62℃煮1分鐘，再用火槍燒至魚皮有咬口。醬汁是傳統Piquillo甜椒、蒜和橄欖油攪勻的醬汁及黑橄欖，帶淡淡煙熏香。

TAPAGRIA食Tapas飲Sangria

西班牙人習慣在吃晚餐前，先來點Tapas開胃。甫進入以Tapas作主打的TAPAGRIA，即被巨型吧枱吸引住，配合火爐裝飾和弧形布梳化，感覺很Relax；高高在上、金碧輝煌的DJ打碟區，亦氣勢十足。若想到室外吸啖新鮮空氣的話，一望無際的海景露台，便夠晒開揚，在此歎番杯Sangria，放鬆一下繃緊的身心，爽到極！

細心觀察，你準會發現店名是Tapas和Sangria的混合體。Sangria是西班牙有名美酒，多用紅、白酒配水果調製而成，這裏則加上3款不同的基調酒，再按配搭跟不同的水果、蜜糖來浸製，在店內供應的65款Sangria中，浪漫紫的Violet內，便有啤梨；Lovers則有看似心形的士多啤梨，至於嘉玲最喜歡的，有用上蜜糖和青檸調製的Summer Time。Tapas方面，則由星級大廚Quim Hernandez主理，他說小時候，媽媽曾炮製傳統的焗伊比利亞黑毛豬及煙肉包原粒黑松露酥皮球給他吃，內藏一粒黑松露，一切開，香氣撲鼻，現成了餐牌內的一個美味選擇，必試！

Shop Info

TAPAGRIA

地址：尖沙咀彌敦道100號The One 18樓

電話：2147 0111

ZURRIOLA勇士伴吃Fine Dining

8:00pm，晚餐時間到！請大家稍移玉步至旁邊、主打Fine Dining的ZURRIOLA，餐廳門口放有400款紅、白餐酒，店內裝潢簡約，卻予人舒適之感。而牆上的每幅掛畫都大有來頭，其中兩幅遙遙相對的鬥牛勇士畫像，出自著名畫家Christian Gaillard手筆，據說嘉玲親自以6位數字從法國拍賣會競投回來。而另一邊則掛有幾幅構圖簡單有趣的小畫，原來這是大廚Quim父親的大作呢！

菜式方面，行政總廚Pedro Samper由日本總店的總廚本多誠一推薦，曾於米芝蓮餐廳Akelarre Restaurant及Restaurant Martin等工作過的Pedro Samper，入廚經驗豐富，今次餐廳供應的菜式，由他與本多師傅共同創作、構思，食材不少來自西班牙和日本，選料相當嚴謹，像米指定要Bomba、橄欖油指定選用有蘋果和番茄味的Arbequina。講到嘉玲的心水，就是肉質粉紅嫩滑的西班牙黑豬柳，伴以自家創製的椰菜薯餅，賣相煞是吸引，入口豬柳竟有點和牛的質感，Juicy帶點甜味，的確值得推介。