坐潛艇巡遊超現實世界

中環有間脫離現實的酒吧，內裏環境像艘潛水艇，10多年來屹立在亞畢諾道，靜靜地看着四周的變遷，而這艘潛水艇終於再次啟航，帶大家摸住酒杯底，在超現實世界中遊一轉，說不定還能認識志同道合的朋友。

（左）Aperol Spritz $90、（右）Sazerac $120
Aperol Spritz用意大利有氣酒、甘味橙酒和梳打調成，是意大利人愛喝的餐前開胃酒，酒精不太高，甜甜的易入口。Sazerac則是傳統的雞尾酒，含苦艾酒、黑麥威士忌和Bitter調成，酒味強烈，

壁畫面積大而搶眼，成為酒吧的標誌。

老闆喜愛野生動物，所以擺放了孔雀標本，很有氣勢。

近窗位置設計成像書房的一隅，擺了不少英文書和玻璃瓶做裝飾，客人多是外國人，很易結交不同國籍的朋友。

Champagne Cocktail $150
挑選Lancelot Pienne香檳、干邑、Bitter和方糖調成，尤其適合女士喝，香檳甜甜的易入喉。

Dirty Mojito $120
將傳統的梳打換成苦艾酒和接骨木花酒，薄荷味一樣濃郁，不過酒味更重。

Narcissist $120
以蜜糖利口酒、薑味干邑和伯爵茶調成，最特別是自家在薑味干邑打氣，跳躍的氣泡，令入口更醒神。

Bacon Wrapped Pork Meatloaf with a Honey Mustard Glaze
豬肉自家剁成免治，用自家製的辣椒粉和蒜調味，再在外層包上煙肉，然後焗上45分鐘，不過每隔兩分鐘就要塗上蜜糖芥末醬，非常花心機，甜中帶芥末香，很惹味。 $110 需2日前預訂

Simple Herbed Boston Bibb Salad with Lemon Aioli
挑選最靚的波士頓牛油生菜來做，一般在家也能自家製，加上新鮮香草和用蛋黃、檸檬汁等製成的醬汁，清新開胃。 $60（需2日前預訂）

你可能不認識Salon No.10，如果說它的前身就是城中著名高級法國餐廳Chez Moi，饕餮們應該不會陌生，就連Chez Patrick的老闆Patrick Goubier也曾是這兒的總廚，可惜經過數次換廚和休業後漸漸被人遺忘。老闆的兒子在去年底決定改名為Salon No.10，並於最近招攬了蘭桂坊知名墨西哥酒吧餐廳Brickhouse的前大廚Austin Fry來掌廚。

推開門別有洞天

何解說Salon No.10是艘潛水艇？首先門口沒門牌，只看到一張「只招待會員」的告示，窗口就像潛水艇被放大了的潛望鏡一樣，推開那像船艙的大門，環境設計像潛水艇一樣：古銅色的復古吊燈、圓形小窗，最吸睛的莫過於酒吧中央的壁畫，以ET外星人電影中一幕為靈感，伸出手指將枯萎的玫瑰花起死回生，還有孔雀標本和動物圖案的咕o臣，置身其中有種脫離現實的錯覺。不要以為Salon就是髮型屋，其實在酒吧文化中，如有相同興趣、職業背景或社會背景的人，愛在某一特定酒吧定期聚會，這些聚腳點也被歸類為Salon。這裏的老闆從事時裝和室內設計工作，客人可在這裏分享彼此喜愛的音樂、電影和佳餚美酒。由晚上7點至11點，酒吧會招待非會員的客人在此享用晚餐或喝一杯，而晚上11點後就只招待會員。至於如何成為會員？很簡單，只要多光顧幾次再和店方說你有興趣入會就可以了。

Comfort food 配度身Cocktail

大廚Austin笑說要在這兒做「Comfort Food」，因酒吧就是給人放鬆的地方，而菜式是他拿手的美式菜，走貴精不貴多的路線，餐單約有10款菜式，每兩星期轉一次，他會挑美國不同地方的菜式，例如加州風味或是東岸的美食，務求給食客帶來新鮮感。雞尾酒的選擇就更沒規限，調酒師樂意按客人的口味度身調校，遲點又會配合菜式設計雞尾酒。如果沒Idea的話，可從Menu中選擇，其中Sparkling算是較少見的，主要用香檳和其他有氣酒調成，因成本較高，不是太多酒吧願意做。