朗談日本：此豚丼不同彼豚丼

豚丼原是北海道十勝的鄉土料理，現今不單十勝，連札幌等其他北海道地方也找到賣豚丼的食店，甚至日本全國也開了不少豚丼店。

依照傳統製法的會標榜是本格的十勝風或帶廣風豚丼，日語漢字「本格」解作正宗。明明說源自十勝，為何又說成帶廣風呢？十勝是道東（北海道東簡稱）地區，帶廣是十勝內的一個城市，始創出豚丼的元祖店位於帶廣市。

正宗豚丼以豬肩或豬腩肉作食材，厚切，半肥瘦，淋在豚肉及白飯上的醬汁微甜；因為豚丼最初誕生時，參考過用鰻魚飯的醬汁。日本吉野家也賣豚丼，標榜是十勝風，但不擔保任何日子都吃得到，屬菜單上非固定食物。

在2003年，日本吉野家以至其他牛丼連鎖店如松屋等曾經提供過豚丼，但並非剛才所講的十勝風。當時瘋牛症在美國肆虐，日本人對美國牛肉產生恐懼，但牛丼店不得不賣牛丼，於是改以豬肉作食材，然而最初製作方法不佳，評價甚低，令客量流失。兩年後牛肉供應恢復正常，「新派豚丼」完成了其「歷史任務」，淡出市場。

胡亂改變食材注定失敗，牛丼不可簡單地變成豚丼，正如乾炒牛河不可隨便變做乾炒豬河。