Chill Out 越式路邊攤

Pho Rolls $78（前）、Bun Cha Pork Skewers $118（後）<br>Pho Rolls越南粉卷包着烤牛肉、米線、酸菜、紫葉金不換，分量小小卻很飽肚。Bun Cha意指豬肉與粉，是河內名物；串燒分別由豬腩肉和豬肩肉炮製，撈點Nuoc Cham甜魚露更惹味。

Pho Rolls $78（前）、Bun Cha Pork Skewers $118（後）
Pho Rolls越南粉卷包着烤牛肉、米線、酸菜、紫葉金不換，分量小小卻很飽肚。Bun Cha意指豬肉與粉，是河內名物；串燒分別由豬腩肉和豬肩肉炮製，撈點Nuoc Cham甜魚露更惹味。

說起越南菜，大家的印象離不開一碗碗Pho。

除了越南啤酒，店中尚有歐洲精釀生啤、紅白酒等供應，在Cozy景致下微醺也不過分。

Peter着意把家鄉街頭飲食風景在蘇豪重現，好等大家加深對越食的了解。

Chôm Chôm

Spicy Tuna Rolls $78
米紙卷除了有以魚露和豉油醃過的吞拿魚，亦加入了三文魚增強口感層次，XO醬微辛漸滲，過癮！

Kaffir Lime Chicken Cabbage Salad $78
青檸中和了炸雞的滯膩，別看椰菜沙律沒啥特別，其實當中混入手撕雞、沙葛、薄荷葉、紫洋葱等，好豐富。

Grilled Beef in Betel Leaf $88
地道製法，以檳榔葉包着牛肉烤熟，獨特的胡椒氣息帶來一口清新。

Pho-jito $88
賣相壓場，新版Mojito以香茅糖漿、青檸汁、金不換、辣椒碎、薄荷葉等混和Rum酒和梳打水，獨家的東南亞風味一試難忘。

Saigon Sour $88
蛋白綿密的口感下，是菠蘿汁、青檸汁、龍舌蘭蜜與威士忌，平易近人。

只是天時暑熱，想來點涼透心選擇，大可到最近搬竇又轉型的Chôm Chôm，在法式殖民氛圍下，一邊品嘗冰凍地道啤酒，一邊細味新派路邊攤越食，Chill Out卻不「兜踎」，大概就是如此。

由中環威靈頓街樓上一隅遷往蘇豪卑利街地舖，Chôm Chôm以巴黎大宅式的窗明几淨吸引眼球。精於為城中潮食點設計裝潢的Sean Dix，今次把越南布置以含蓄的方式藏身店中：黑磚地板刻上當地傳統圖案、天花掛着上百年歷史的古早風扇、手製餐碟來自陶瓷名村Bat Trang……不細心留意，難免會錯過，卻與法式型格相輔相成，醞釀出某股獨特氣氛。

街頭啤酒吧

請得起名家為店子定調，老闆來頭自然不小。主理人兼大廚Peter Cuong Franklin，是耶魯大學首位越南出生的學生，後來棄商習廚，在法國藍帶廚藝學校進修，並曾於香港、芝加哥、曼谷、河內等地的頂尖餐廳工作。這次夥拍開設人氣薄餅店Motorino的Syed Asim Hussain及Christopher Mark，聯手把原本的私房菜館搖身一變成越式酒吧，旨在擴闊大家對越食認識。原來越南人最愛在街角小酒吧品嘗叫作Bai Hoi的新鮮手工啤酒，這啟發了Peter，把Saigon、333等當地啤酒品牌帶到店中，以容量較少的越式玻璃杯奉客，務求把當地乾杯的景象重現。呷一口，沁涼入心，味淡順滑，多飲兩杯也不怕醉。

沒有Pho的越菜館

在Peter回憶中的味道，尚有路邊攤風味Street Food。他從媽媽在大叻開設的小型麵館得到靈感，把經典街頭小食重新演繹，融入自家在各國工作時學來的元素。揭開餐牌，發現Pho的缺席，取而代之的，是貌似腸粉的「替身」Pho Rolls，以及集結香茅、金不換、辣椒碎的Cocktail Pho-jito，新鮮感十足。其餘菜式，大都以Bite Size登場，街頭代表串燒烤物少不了，以特別訂製的烤焗爐炮製，配上從越南空運抵港的檳榔葉、Rau Ram叻沙葉（越南芫荽）等東南亞香料，夠原汁原味，賣相設計上又與司空見慣的越南菜有分別，噱頭與內涵兼備。