北歐快車味歷五國

考考你地理常識：以下哪一個國家位處北歐？

深海帶子
獲環保認證的帶子，由潛水員徒手捕捉，隻隻身長達10厘米，不加調味煎香，綴以乾帶子碎和海蓬子已很鮮味。建議雙手捧起帶子殼，像喝伏特加般昂首一口氣把帶子連汁放入口，最能體會風情。

雞油菌清湯
野生雞油菌在南部芬蘭城市附近森林裏採摘，為清雞湯帶來香濃帶甘的菌香。提味的，還有煙熏鵪鶉蛋、鱒魚子、根菜粒，伴以旁邊的馬鈴薯泡沫，口感清新。

煙熏鯖魚丸
啟發自冰島長青罐頭Fiskeboller魚丸，鯖魚串擱在熱石上，上菜時倒入啤酒，頓時沾上淡淡的酒香。蘸冰島傳統乳酪醬Skyr吃，夠晒地道風味。

香燒黃麖柳
瑞典首都斯德哥爾摩的名菜，叫作Rydberg，源自城中同名酒店。以野味黃麖柳取代原本的牛柳，集結溫泉蛋、黃金甜菜頭、紅甜菜頭、手指薯仔、醃青瓜和紅酒汁，賣相和味道都好豐富。

北歐班戟鑄鐵鍋調色盤般的設計，顏料卻是旁邊斑駁的北歐雲莓醬、藍莓醬、紅桑子醬、芋莢醬、越橘莓醬、干邑忌廉，自由Mix and Match，拾回上美術課時的童真。

旅途中的餐具跟食物配搭得體，全靠芬蘭百年頂級設計品牌Iittala不同系列出品加持，在別處很難見得到。

A）冰島　B）挪威　C）以上皆是

答案夠呼之欲出了吧？來點有難度的：究竟北歐人平時吃甚麼？

Have no idea？不打緊，眼前有張「Nordic Express」火車票，城中北歐餐廳FINDS就是車站，只要踏上兩個半小時的尋味旅程，就能味歷五國，日後再也不怕被人考起。

體會飲食哲學

現實中單靠陸路其實未能通往北歐各國，可是在尖沙咀的FINDS，行政總廚Jaakko化身車長兼導遊，設計了薈萃北歐諸國飲食文化精髓的套餐，晚市無需預訂，一人成團，客人就如登上Eurorail，在一餐飯的時間可透過主題形式體會當地的飲食哲學，包括挪威無污染海鮮、丹麥式Open Sandwiches、芬蘭森林野生食材、烹調簡約的冰島魚丸、熱鬧瑞典Party Food，以及聖誕老人故鄉Lapland的甜美童話，每地均以一道Amuse餐前小吃加上主菜做代表，款式多變。

三度回鄉找靈感

驟耳聽已覺大陣仗，原來Chef Jaakko自年初已開始構思餐單，期間曾三度回到故鄉芬蘭找靈感，又出動到廚師團隊的家人四出搜羅食材，帶來紅點鮭、野生雞油菌等獨有食材。主動擔當文化大使，並不是光把道道傳統名菜照辦煮碗，而是巧妙地融入自家點子，難怪Jaakko不少鄉里試過亦讚好。加分位還有桌上精緻餐具，由芬蘭頂級設計品牌Iittala提供，令舌尖上的文化遊更高端。事不宜遲，一於馬上展開這趟味覺探險。