隨環境污染和海產減少，小時候常吃的廉價魚蝦蟹，早已變成貴價食物。

記得童年常吃瀨尿蝦，父母認為小孩尿床，食瀨尿蝦就不會再瀨尿。當然，尿床的不是我，只記得椒鹽瀨尿蝦美味。

跟朋友說起瀨尿蝦，對方說瀨尿蝦是貴蝦，別裝作從小食慣啊。我這才留意西貢和鯉魚門的瀨尿蝦是貴蝦，不知童年吃的是否同名不同種的蝦。

讀小學時，經常要煮飯，好讓母親去打牌。我識煮大眼雞（又名剝皮魚）豆腐湯、煎番茄紅衫魚和白飯魚煎蛋等，只能煎的魚不及可以蒸的新鮮，這些是廉價魚，近年都貴得多。

妹妹說紅衫魚很腥，也許我喜歡吃魚，覺得大部分淡水魚和鹹水魚都美味。我們同樣認同的是母親用茄子或腐竹煮淡水魚最腥，她貪圖快捷方便，將所有食材加水放入鑊加蓋焗熟就算，整碟菜連隻碟都腥到不得了，但我們都吃光，相信沒有人可以重複那種腥味。

煮菜要花時間和心思，才可煮得美味，尤其是沒有錢買貴價食材，更要動腦筋將便宜食材弄得色香味俱全。

童年見父親弄魚腸蒸蛋，條條魚腸都要洗乾淨，加入蛋和油條（油炸鬼）清蒸。全部食材便宜，但要煮到保留鮮味而不腥並不容易，這種花時間的心思菜，父親後來也不煮，現在沒有多少人蒸魚腸吧。