鍾紹傑師傅

暑假有咩好做？家長當然希望小朋友寓學習於娛樂。位於尖沙咀的EASY123廚藝工作室，在今夏推出「海洋系列Cupcake班」，教小朋友炮製海星、海龜、雞泡魚、八爪魚等造型有趣、做法簡單的Cupcake，家長還可陪同寶貝一同上堂，一家大細享受家庭樂。

鍾紹傑師傅

橙色糖皮搓出魚的身體和魚鰭。為求逼真，在橙色糖皮貼上黑色和白色糖皮，再用工具棒刮出坑紋。

於魚身貼上眼睛、條紋、魚鰭。

師傅說小丑魚最受小朋友歡迎，皆因賣相酷似《海底奇兵》的Nemo。

用工具棒在龜殼上刮出條紋。

用工具棒在龜殼上刮出條紋。

海龜做法較為複雜，師傅提醒小朋友要慢慢來做才會漂亮。

骷髏造型Cupcake杯 $128（c）
令人毛骨悚然的蛋糕模具，夠刺激了吧！小朋友們，盡情發揮創意，做個驚嚇Cupcake！

「修長」打蛋器 $198（b）
這款睇落似「掃把」的打蛋器，外形新穎、慳位、功能多，用來攪拌雞蛋、醬汁都掂。

紅色櫸木蛋糕架 $1,290（a）
蛋糕架由櫸木製成，簡約線條和色彩圖案，放滿甜品蛋糕後，更加吸引。

朱古力裝飾筆 $129（d）
將朱古力溶液注入便可在Cupcake上畫圖案，不止成為小廚神，同時變身小畫家。

鴻星集團旗下的EASY123廚藝工作室，不時舉辦廚藝班，可容納20人的工作室，門口位置放滿了歐洲品牌的烘焙工具，以及各式各樣的出品，如曲奇、蛋糕，活像一間專業烘焙店。今個暑假期間，工作室推出了海洋杯子蛋糕、有機田園烹飪班，健康有營小食班等親子烹飪班，其中以Cupcake最受小朋友歡迎。烹飪班由集團旗下的鍾紹傑師傅教授，兩個人即可包堂，家長可陪同小朋友一同參加。今次鍾師傅會示範製作小丑魚和海龜Cupcake，蛋糕底製法簡易，蛋糕上的小丑魚和烏龜公仔亦造型神似，非常可愛。

小貼士

1. 糖皮不可以搓過久，否則會因流失水分而變硬、裂開。

2. 在糖皮上抹上少許清水，更易黏合。

材料：蛋糕

牛油100克

沙糖60克

雞蛋2隻

低筋麵粉75克

發粉（Baking Powder）2克

雲呢拿籽半條

糖皮：

糖粉500克

菜油16克

粟膠36克

魚膠粉9克

水45克

食用色粉少量

（因應不同款式而有所不同）

小丑魚杯子蛋糕 做法：

1. 牛油、糖、發粉及雲呢拿籽攪拌至忌廉狀，加入蛋、麵粉和牛奶拌勻。

2. 粉漿混合物注入紙杯內，置焗爐以210℃焗20分鐘成杯子蛋糕。

3. 各色糖膏壓成薄皮，粉紅色糖皮捏出珊瑚狀，放在蛋糕上。

4. 橙色糖皮搓出魚的身體和魚鰭。為求逼真，在橙色糖皮貼上黑色和白色糖皮，再用工具棒刮出坑紋。

5. 於魚身貼上眼睛、條紋、魚鰭。

6. 將小丑魚放置在杯子蛋糕上便成。

海龜杯子蛋糕 做法：

1. 按小丑魚杯子蛋糕做法1及2製作蛋糕底，準備各色糖膏壓成薄皮。

2. 將啡色糖皮包裹白朱古力球，做成龜殼。

3. 用工具棒在龜殼上刮出條紋。

4. 用綠色糖皮裁出四肢，啡色糖皮製成斑點，並貼在海龜的手腳身上作裝飾。

5. 將眼睛貼在海龜頭上，並劃上小嘴。

6. 把所有配件砌好，放在蛋糕上即成。

自製Cupcake好幫手

跟人一樣，一件Cupcake要有樣有內餡才算完美。特別搜羅了多款精緻Cupcake用具，包括造型過癮的打蛋器、設計清雅的蛋糕架等，一於全部買下，回家慢慢炮製靚爆Cupcake。

Shop Info：EASY123廚藝工作室

地址：尖沙咀河內道18號K11商場221號舖

電話：2628 0616

海洋系列Cupcake班

收費：$400（親子組，包1位成人及1位小童）

*10位以上可自行組班

鍾紹傑師傅 Profile

曾任職鴻星海鮮酒家西式甜點部副主管，擁有7年製作西式甜點經驗，擅長炮製各式蛋糕、慕絲、曲奇等。

查詢：

（a） Homeless & Sidekick 3620 3675

（b） Homeless Ltd. 2890 8789　

（c） Lost & Found 2997 8191　

（d） I Love Kitchen 3122 4131