昆斯敦保鏢帶路 Snowshoeing

耳中只聞風嘯，內心非常平靜，只有在雪山山峰才有的感受。

新西蘭6月至9月為冬季，南島時會降下大雪，而本來在昆斯敦（Queenstown）專帶遊客欣賞山區自然生態的Peter，3年多前開始帶遊客坐直升機上雪山山峰健行，而最令人驚訝的是，他30年前竟然是著名英國樂隊Duran Duran的貼身保鏢，今日在攝氏零下10度的風霜中跟你講：「小心冷親。」整件事情，非常神奇。

耳中只聞風嘯，內心非常平靜，只有在雪山山峰才有的感受。

熟路的人會由山腰行上山頂，再滑雪回山腳。

在白茫茫的世界拍照，經常要運用到自己的影子。

Peter 從直升機卸下裝備，先幫參加者穿上。

起點通常是海拔近2,000米高的山頂，這次降落在1,962米高的平地。

冰雪層的厚度和密度各有不同，景物偶會反射出奇異的藍色。

雪地健行宜穿防水的行山鞋，否則冰雪融化，便有機會凍傷腳趾。

午餐時會先鋪餐巾，新鮮三文治和熱湯令人感動。

The Remarkables山脈是毗鄰昆斯敦的滑雪地點之一。

Paul 擔當直升機機師多年，對周圍雪山的地勢料如指掌。

餐廳的酒窖能妥善收藏來自中部酒莊的餐酒。

Dry Riesling 在今年澳洲酒評中獲93分，Pinot Gris 也獲獎不少。

Cardrona羊肩肉配Amisfield Pinot Noir 2010是上佳組合。

黃昏時分在落地大玻璃窗前享用晚餐，絕對是一流享受。

首道菜是鴨肝醬和紅菜頭酸菜湯，配Arcadia Brut N.V.白酒。

餐廳於05年開幕，現址也是個很年輕的葡萄園。

雪地健行

昆斯敦旁的The Remarkables山脈，在7月時往往已積有兩米厚或更深的雪，Peter的夥伴Paul是經營直升機觀光的機師，坐上Paul的直升機，他會選擇一個高約海拔2,000米左右、平坦且安全的雪坡降落，放下人客後，飛到約兩公里外的一個雪坡接應。Peter 會先替參加者穿上雪鞋，一般分3種大小，最細的只適合小童在家後院打雪戰時用，中碼適合在平坦雪地行走，而在山區健行，當然要穿最大號、鞋底有尖釘的越野型雪鞋了。Peter在30年前是樂隊Duran Duran的貼身保鏢，因為一次擋下了瘋狂歌迷的襲擊而重傷入院（跟奇雲高士拿和雲妮侯斯頓做的《護花傾情》一模一樣，不過一班麻甩佬當然沒墮入愛河），令Peter覺得珍惜生命退居山林較着數。而他當保鏢時接受的多項保命及保健技術，在行山時就大派用場，例如在攝氏零下十多度的雪地上，即使全身包實，雙手還是會覺得凍，Peter提醒要不時大力揮動兩臂，把血液泵向手掌，可保持手掌靈活。

一陣勁風吹來，夾雜霜雪，嘩，鼻涕真的流得起勁，但雙手戴着手套不便擦鼻子，只能任其流下，還好鼻涕沒結冰。最精彩還是跟Peter走上一個雪山的山脊高位，徹底把自己曝露在霜風之中，雖然要出力把行山杖釘在地上才可穩住身軀，但四周白茫茫、風嘯嘯那種景象，如置身夢中。Peter 指附近仍可見野兔出沒，我只見步履壓過的雪因密度改變而呈現獨有的冰藍色。步行了近兩公里後，見到Paul的直升機泊在不遠處，附近是個結了冰的湖，Peter見風勢減弱，便從背囊拿出餐巾，在雪地上擺個野餐的架步，Main Dish是精緻好味的有機三文治，即沖餐湯有蘑菇和雞肉等多種口味任君選擇，在如此寒冷環境下有熱湯落肚，實在令人感動，再次流涕。

美酒佳餚

位於 The Remarkables山腳下的高級餐廳Amisfield Bistro，餐酒產自南島中部奧塔戈（Otago）地區的自家葡萄園，那裏本來是生產Merino羊毛的莊園，1988年開始改種葡萄，現時超過6成都是Pinot Noir，其餘是Sauvignon Blanc和Pinot Gris，葡萄藤多為10年樹齡以上。早上參與的 Heli Snowshoeing活動一般在下午近黃昏完結，然後驅車到Amisfield Bistro時間剛剛好，石炭岩和磚砌成的外牆，令餐廳充滿着土地的溫暖親厚感覺，而大廚會因應當日在巿場找到的最佳食材，推出天天不同的Trust the Chef Tasting Menu，可選擇單嘗食物或配上餐酒兩種服務，大廚會為每道餐配上適當的香檳、紅酒或白酒，以帶出最好的風味，例如頭盤是鴨肝醬配鮮烤麵包，紅菜頭酸菜濃湯配上Pinot Noir和Chardonnay混配的 Arcadia Brut N.V.白酒，前兩者味濃，以清新果味的白酒去襯托最佳，食物質素和環境布置都屬頂級。

雪地健行歷史

Snowshoeing普遍被譯為「雪地健行」，Snow-shoe是鞋底綁上像球拍一樣的網狀附加物，由於跟雪的接觸面積加大了，雙腿便不會陷入雪中，像日本忍者「水上飄」時穿的那種道具。Snow-shoe早於數千年前已出現，專家估計是始於亞洲，獵人和商人為了在山區雪地裏捕捉野獸以取皮毛和進行皮草交易，偶然發明出來的步行方式。