朗談日本：食碗面反碗底

「食碗面，反碗底」這句話是我兒時看粵語長片學懂的，絕大多數90後應不明白箇中真義。其意思是人家讓你吃口飽飯，你卻反轉碗底，掉轉槍頭對付恩人，忘恩負義，以怨報德。

日本，尤其是東京流行一種叫「伏丼」的獨特表現手法，日語的「伏」既有伏在地上那個「伏」的意思，亦可解作反轉。「丼」是盛載食物的圓形大碗，故此有人將「牛丼」這種食物譯做牛肉大碗飯；拉麵店用的大碗，也叫做丼。

有些日本人吃了美味的拉麵後，將丼反轉置於枱上，是為「伏丼」。這種食碗面，反碗底的做法是讚賞拉麵達人的手藝，美味到連湯也喝得一滴也不剩，以「 伏丼」表敬意。

對拉麵店來說，獲得讚賞雖然可喜可賀，然而即使喝光麵湯才「伏丼」，也會弄髒地方，畢竟丼依然油膩。因此拉麵店不鼓勵「伏丼」，呼籲食客以言語讚賞，店方會更受落。

遊日本時別入鄉隨俗學人家「伏丼」，吃了人家美味的拉麵，卻增加店方清潔的工夫， 以怨報德，這種正是食碗「麵」，反碗底的行為。

幸好日本的火鍋店及燒肉店不流行「伏鍋」及「伏七輪」（日語「七輪」即是炭爐），否則後果難以想像。