蛋饊，咪講笑，名字都有夠陌生，原來是指上酒樓吃的蛋散，化繁為簡後易認又易讀！坊間更愛將之「演繹」，將不學無術又無用的人稱之為「蛋散」，不過，蘸起煉奶和椰絲花生碎的蛋散真的香脆甜膩又誘人，飽肚又滿足，點會無用呀？

蛋散原稱為「蛋饊」，傳說在舊時廣州，家家戶戶都會在春節時以花生、芝麻、糖等作餡，包成油角炸製成應節小吃，然而，一些生活環境較差的人買不起這些餡料。當時有個窮人就想到將加入了雞蛋的麵糰壓扁成小方塊，然後下油鍋炸至香脆來吃，其友人來訪嘗過後，發覺又酥又脆之餘，還入口即溶，他們為這種加有雞蛋、入口即化，如打散了般的油器稱為蛋散。後來，人們更將之加以改良，在方塊中間下一刀，捲起來成麻花狀，又加入芝麻、南乳等配料，讓外觀更好看之餘，味道和層次也豐富得多。

傳統蛋散簡單地以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，落油鑊炸到淺黃色時便撈起，蘸麥芽糖吃，入口即化、甜甜而甘香，叫人回味。然而，由於花工夫和時間，很多酒家及連鎖食肆不再自家搓皮，反而挑選一些現成麵皮再加工製作，坊間只有一些有堅持的點心店才會自家炮製，其中一家還有麥芽糖與煉奶供選擇，最愛奶的香甜混和蛋香酥鬆味道，以及那堆花生芝麻與椰絲，入口化作一團，酥甜香膩，煞是滿足！自言愛吃蛋散，認為此等小吃十分滋味，在粵語詞彙中卻用作形容不學無術、無用之人，全因那「不夠剛硬」之特質，那麼，莫非在西方國家曲奇或薄脆就是用作形容那些無用、膽小之士？