有樣有內涵粉紅香檳誘惑
多年來，Moët & Chandon只推出粉紅年份香檳，直至1997年首次推出非年份香檳的Imperial粉紅香檳，奪目的粉紅色調和充滿生氣的味道，為香檳愛好者帶來與別不同的味覺享受。
猶記得大婚之時，好姊妹送我一套Moët & Chandon的年份香檳連酒杯的禮盒作敬酒之用，酒杯現在放於家中當眼處作裝飾，甚有紀念價值。Moët & Chandon的香檳被喻為送禮自用的佳釀，品牌推出的粉紅年份香檳更受酒徒們追捧，成為收藏目標之一，最新推出的2004年份香檳，當然不可錯過，賣相和內涵兼備。
Moët & Chandon Rosé Imperial $548
多年來，Moët & Chandon只推出粉紅年份香檳，直至1997年首次推出非年份香檳的Imperial粉紅香檳，奪目的粉紅色調和充滿生氣的味道，為香檳愛好者帶來與別不同的味覺享受。
Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 1990 （非賣品）
品酒會同時提供1990年粉紅年份香檳作比較，此酒在坊間難尋，有錢也未必買得到。3款葡萄的調配比例上和2004年接近，帶濃郁豆蔻、肉桂和焦糖香味，入口有松香的餘韻。
Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 2004 $730
個人認為2004年粉紅年份香檳比1990年粉紅年份香檳淡，又比Imperial粉紅香檳濃，相比之下，2004年粉紅年份香檳帶酸而不澀，Dry得來易入口，個性突出。
Benoit Gouez笑言2004年粉紅年份香檳是一款活潑、調皮而細膩的香檳，而下一個粉紅年份香檳應會是2006年，粉絲們不妨拭目以待。
葡萄有專人悉心照顧，不過收成和品質還是受天氣所影響。
Moët & Chandon為全球最大的香檳生產及銷售商，有270年歷史，酒莊面積廣闊，一望無際。
酒窖以石為主的物料做成，濕度和溫度的控制非常嚴格。
年份香檳一般需陳化5年，而2004年粉紅年份香檳則陳化了7年，風味更獨特。
艷麗Cape Fizz
Grey Goose Brand Ambassador─Revee Yip
曾於台灣、上海、澳洲等地工作及交流，具豐富調酒經驗，曾効力多間知名酒店及高級餐廳集團，現為Grey Goose的香港品牌代表。
香檳予人一種飄然感覺，金黃酒色隨氣泡的上升，讓味蕾得到刺激後再回味的細緻變化，優雅迷人的它，得到天下男人和女人愛戴，尤其陳年香檳備受追捧，陳年粉紅香檳更是獨特而罕有，全球最大香檳生產的名牌Moët & Chandon擁有悠久的釀製粉紅香檳（Rosé）技術，歷史可追溯至1801年，法國大帝拿破崙一世和母親從Jean-Remy Moët購入100瓶「Roze」，到了1929年，Moët首次推出1920至1921年的粉紅年份香檳，當時稱為Brut Imperial Vintage Rosé，今年就推出2004年的粉紅年份香檳，是他們自1920年起第39款粉紅年份香檳，粉紅年份香檳只會於傑出的年份才落實生產，因而備受注目。
非遵循既有調配
2004年顯而易見是葡萄品質上佳的年份，經過一個乾燥的春天，葡萄樹在初夏的雨水中和緊隨的炎熱晴天下茂盛生長，之後暖和的天氣，提供了一個理想的環境造就豐富的收成。整個生長季節，氣候異常溫和，葡萄枝繁葉茂，成熟度良好且十分健康。Moët & Chandon首席釀酒師Benoit Gouez指出，粉紅香檳釀製的技術更加繁複，所需條件更嚴格，但卻十分受歡迎，佔香檳總生產量的兩成左右。葡萄需要的陽光和溫度要有保證，才具有成熟的單寧。2004年粉紅年份香檳可說是標誌着酒莊在釀製年份香檳理念上的一次革新，酒莊在3款葡萄的相對比例上，更傾向於尊重葡萄本身的品質而非遵循既有的調配傳統，同時延長了陳化期，Pinot Noir（黑皮諾）佔45%，當中22%為紅酒；Chardonna（夏多內）31%和Pinot Meunier（皮諾夢妮）24%，此比例並沒程式可依從，每一個粉紅年份香檳亦會有差異，完全靠釀酒師的經驗來調配。
配搭多元化
經過7年在酒窖的陳化後，釀製出粉紅銅色且泛着古金色光芒的粉紅年份香檳，帶黑加侖子和黑莓味，又具有香料麵包和無花果乾的豐饒溫暖的香氣，還有淡淡甘草香味，入口可品嘗到中度濃郁酒體，輕柔的單寧結構和氣味，帶優美的餘韻，滲出淡淡黑朱古力味，呈現出馥郁飽滿的口感與複雜豐富的層次。首席釀酒師Benoit Gouez提議此粉紅年份香檳配搭的食物可算是多元化，既適合配濃味的中菜，亦可配點心和蒸魚這類多汁而吃食物原味的菜式，以凸顯出2004年的葡萄風味與品質特色。
Cocktail of the Week
艷麗Cape Fizz
伏特加品牌Grey Goose，發源於法國西南部的釀酒之鄉Cognac（干邑區），以100%法國產糧地區出產的純法國小麥，經過5次蒸餾釀製而成，Maitre de chai（即酒窖主管）亦選用香檳區的泉水來釀酒，泉水經香檳岩石天然過濾，因此分外清甜，伏特加由此泉水釀造，香馥中帶甜味，用來做雞尾酒最適合不過，這杯Cape Fizz靈感源於百花盛放的夏日，以顏色鮮艷、味道清甜的小紅莓汁帶出Grey Goose Original的醇香，配上青檸汁及梳打水，調校出一杯清新夏日特飲。
材料：Grey Goose Original伏特加45毫升、梳打水60毫升、小紅莓汁60毫升、糖漿15毫升、青檸汁7.5毫升、青檸1片
做法：所有材料加進滿載冰粒的玻璃杯內，輕輕拌勻，以青檸片裝飾，即成。
查詢：2530 5002（Watson's Wine）
