夏日炎炎,有不少人選擇食雪糕消暑,但卻可能墮入致肥陷阱。

夏日炎炎,最好吃杯冰凍又美味的雪糕消暑。然而,雪糕既甜,且卡路里、糖分、脂肪及油分都非常高,加上容易吃個不停,非常致肥。想打破這夏日食雪糕危機,應先了解雪糕的營養成分,並參考營養師為大家提供的正確選擇雪糕貼士,甚至可自製低脂雪糕,過一個冰涼且健康的夏日!

夏日炎炎,有不少人選擇食雪糕消暑,但卻可能墮入致肥陷阱。

自家製伯爵紅茶雪糕

非健康食品

據營養師黃凱詩(Cynthia)指出,傳統雪糕主要成分是忌廉、牛奶、蛋黃及糖,雖然有蛋白質及鈣質等營養價值,但因外加的成分,令其糖分與脂肪含量很高。她舉例說明︰「市面上大部分雪糕每100克含90至300卡路里不等,當中以朱古力雪糕的熱量、糖分及脂肪最高,每100克可含216卡路里、11克(即2茶匙)油、25克(即5茶匙)糖。有說含水果成分的雪糕較為健康,但其實分別不大,舉例說,每100克士多啤梨味雪糕可含192卡路里、27克糖及8.4克油,非常高熱量。由於雪糕的營養價值不高,且高熱量、高脂又高糖,絕非健康食品。」

熱量超出所需

然而,在夏日不少人喜歡吃雪糕消暑,若偶爾進食,如每星期一次,配合日常均衡飲食及運動,不會致肥。但Cynthia指出,不少人進食雪糕加上日常飲食超出每日所需熱量,因而致肥。「成年女性,以中等身形計算,每天需1,500卡路里,而成年男性則需要1,800至2,000卡路里,而一般會在一日三餐中吸收所需熱量。而大部分人在進食甜品如雪糕時,均為超出所需熱量的吸收,因此才會致肥。如每日都進食一球100克的雪糕,在連續吃兩星期後,體重會增加1磅。因此,如要食得健康,最好是作每日飲食記錄,在有剩餘的熱量『配額』下才吃雪糕較好。若想再健康一點,可選低脂、低卡的款式,或考慮自家製雪糕,並以水果、紅豆等材料來減低其熱量。」無論食得多揀擇,雪糕仍不是人人可吃的甜品。Cynthia續指,本身為肥胖、膽固醇過高、有心血管病或糖尿病的人士,也有機會因吃雪糕而加重病情。

食得健康有法

若為了健康,是否應完全禁絕吃雪糕?Cynthia指另一做法是找健康、低脂、低卡、低糖的甜品代替。她說:「跟三五知己出外進餐,晚飯後少不免會吃甜品,如未能計算全日吸取熱量,最好是選150至200卡路里的甜品,如只有90卡路里的紅豆味雪條、約150卡路里的水果涼粉或豆腐花。然而,最好別把食雪糕或甜品當成習慣,最好還是偶爾吃之。如有過量食甜品致肥的情況,最好留意自己的進食習慣,是否因減肥導致正餐吃不飽,而透過食甜品來獲取飽肚感?甜品的食材及調味會否用了過量的糖、油等等?充分了解自己食雪糕及甜品的習慣,便可找到方式享受甜味而不會變胖了。」

自家製伯爵紅茶雪糕材料︰

脫脂奶 300毫升

低脂淡忌廉 100毫升

雞蛋 1個

蛋黃 1個

代糖 6湯匙

伯爵茶葉 1湯匙

食譜來源︰《營養師甜品教室》

做法︰

1 將雞蛋、蛋黃和代糖放進打蛋盆中,用手動打蛋器拌勻至淡黃色。

2 將伯爵茶葉、脫脂奶和低脂淡忌廉倒入器皿中煮至微熱。

3 然後隔去茶葉,倒進打蛋盆中,用手動打蛋器拌勻,成奶漿。

4 將奶漿過篩,倒回器皿中,煮至糊狀。

5 待奶漿放涼後,倒進食物盒中,放入冰箱冷藏至硬身。

6 將食物盒取出,用木匙將伯爵雪糕挖鬆拌勻,再放回冰箱冷藏。重複此步驟最少3次,即成。