強悍有性格意國之寶Grappa

Grappa Bosso 1984 $1,200/瓶<br>比起干邑或XO，Grappa看似難登大雅之堂，但卻被意大利人視為極品。經過12年在木桶陳年的Grappa Bosso 1984，色澤金黃，入口有陣陣葡萄香氣。

Grappa Bosso 1984 $1,200/瓶
比起干邑或XO，Grappa看似難登大雅之堂，但卻被意大利人視為極品。經過12年在木桶陳年的Grappa Bosso 1984，色澤金黃，入口有陣陣葡萄香氣。

拔蘭地是烈酒中的貴族，愈醇愈順喉。在意大利，用傳統方法蒸餾而成的Grappa，雖然同屬拔蘭地，卻愈醇愈霸道，味道也最忠於葡萄的原始果香。當地人視之為家傳之寶，釀製方法一代傳一代，因此歷史愈悠久的酒莊，他們的蒸餾技術愈成熟。像生產Grappa超過一百年的Bosso，是意大利最有名氣的Grappa品牌，其經典之作Grappa Bosso 1984，酒香甘醇強悍有個性，是Grappa中的極品。

金鐘Grappa's Ristorante老闆J. R. Robertson每年都會飛往意大利3、4次度假兼為餐廳引入特色Grappa。

Bosso品牌在1888年成立，是意大利最有名的Grappa品牌之一。

只用一次濕蒸方法釀製Grappa的好處是可以保留葡萄原味。

Bosso至今仍然沿用傳統方法釀製Grappa。

雖然Grappa以葡萄果皮、果肉、果核及枝梗的渣滓蒸餾而成，但蒸餾前也經過嚴格處理。

Bosso用的是銅蒸餾器，配合特製的電池系統，緩慢地滴出精華。

J. R.謂由於Grappa是意大利人之寶，因此不少Grappa都會用獨特的瓶子盛載，以顯出其獨特身份。

Sexy on The Beach

Slim助理經理 Sherilyn
曾任香港多間著名酒吧的Bartender，逾10年經驗，擅長用伏特加、威士忌、氈酒等調校特色Cocktail，Sherilyn還會為各式烈酒加入不同味道，像果味伏特加或香草威士忌，甚富心思。

提起拔蘭地，大家可能只會想起XO、干邑，而忽略了意大利人最引以自豪的Grappa。Grappa屬拔蘭地之一，也就是用葡萄釀製而成的烈酒，酒精含量達42%，與其他拔蘭地不同，Grappa愈醇愈嗆喉，味道也最刺激，喝慣甘醇順喉的XO或干邑，都會以為Grappa非上等貨色，其實不然。

濕蒸保留葡萄原味

Grappa用意大利其中一種最傳統方法釀製而成，並展現出當地人的釀酒智慧。Grappa的釀製方法，不像干邑或XO，挑選葡萄後經過多重又激烈的蒸餾過程，令葡萄的原有味道所剩無幾之餘，還用上橡木桶長時間醞釀而成，橡木的氣味雖然有助提升酒香，卻也幾乎蓋去所有葡萄的特質。至於Grappa卻完全相反，最古老的Grappa原材料是釀過酒的葡萄渣，大部分都是釀製紅酒剩餘的果皮、果肉、果核及枝梗，原因是要將優質葡萄物盡其用，包括意大利最優質的Moscato葡萄品種，然後用以一次過濕蒸的蒸餾方法，保留葡萄最原本的味道。

極品之作烈而不嗆喉

在意大利，Bosso是最有名氣的Grappa品牌，這個酒莊有過百年歷史，專挑最好的葡萄渣來蒸餾。一般情況下，Bosso的Grappa不會外銷，只供應意大利境內銷售。不過，在香港也不是沒有機會一嘗這種烈酒，因為位於金鐘的Grappa's Ristorante，老闆J. R. Robertson雖然是美國人，但對意大利美食佳釀情有獨鍾，餐廳主要供應不同品牌的Grappa，當中便包括不同年份的Bosso出品。J. R.表示，Grappa Bosso 1984是近年Grappa界中少有的極品，入口不但有Moscato葡萄的獨特果香，且烈而不嗆喉，是飯後最佳的消化酒。至於喜歡飲咖啡的，J. R.建議將約10毫升的Grappa加入特濃咖啡中品嘗，這是意大利人最經典的咖啡之一，名叫Caffe Corretto，飯後來一杯，不但有助消化，據說還可以促進血液循環。