屯門福音抵食和牛燒肉

厚燒澳洲和牛舌 $169（前）<br>巴西牛舌 $59（後）<br>澳洲和牛舌味道比巴西牛舌濃，口感上和牛比較軟腍，後方的巴西牛舌則較爽口，兩者都冇臊味。

厚燒澳洲和牛舌 $169（前）
巴西牛舌 $59（後）
澳洲和牛舌味道比巴西牛舌濃，口感上和牛比較軟腍，後方的巴西牛舌則較爽口，兩者都冇臊味。

今時今日，想在香港吃和牛非難事，難就難在荷包要夠飽滿，不過我等平民深信「平有平食、貴有貴吃」的格言，自有窿路找到平靚正之選，像在屯門新開的日本過江龍燒肉專門店「金舌」，便以抵食和牛作招徠，無論用來燒抑或做刺身都得，最平一百蚊唔使就有交易，屯門區的市民今次有口福。

厚燒澳洲和牛舌 $169（前）
巴西牛舌 $59（後）
澳洲和牛舌味道比巴西牛舌濃，口感上和牛比較軟腍，後方的巴西牛舌則較爽口，兩者都冇臊味。

環境開揚，以木色調配黑色和金色，格調高尚卻不拘謹。

以帶和風及中國色彩的屏風作間隔，富空間感又不覺侷促。

和牛刺身 $89（前）、和牛刺身壽司卷 $79（後）
和牛刺身油花平均，肉味濃淡適中，刺身配生雞蛋，口感更嫩滑，做成壽司則可嘗真肉味。

金舌上級牛肋肉 $59
可選鹽醬或醬汁，牛肋肉會在柯打後才淋上醬汁，既吃到肉味之餘又不會被醬汁搶去肉味。

黑毛和牛西冷薄切 $149
西冷燒香後，入口油潤甘腴，將飯糰放在牛肉上，加上月見醬汁包着來吃，是最佳的吃法，完全不覺膩。

秋葵 $19
秋葵用來燒烤比較少見，燒至外層帶點焦香，內裏仍然帶滑溜溜的口感。

味噌腹胸肉 $69
腹胸肉比較大件，更有嚼勁，用味噌來調味，雖令味道較濃，但不油膩。

a.蒜蒜洋葱 $12、b.月見 $10、c.粒粒山葵 $12、d.脆脆醬油 $12
自家製配料，有點像調味醬。其中粒粒山葵帶陣陣山葵香卻不嗆鼻，脆脆醬油則味帶鹹香，有助提升肉味。

小魚大根沙律 $39（左）
韭菜花泡菜 $19（右）
大根沙律非常爽口，配柚子胡椒汁，清新醒胃，小魚是來自日本，為大根帶來鮮味。韭菜花泡菜則是自家醃製，帶點辣香又夠爽，惹味之選。

石鍋雪糕伴乳酪 $29（前）
燒年糕伴雪糕 $49（後）
乳酪味道酸酸的，和凍冰冰的雪糕同吃，將燒肉的熱氣盡除；年糕是日本貨色，薄薄的一片，煙韌之餘，和日式甜品中的白玉異曲同工。

Suntory生啤 $45 /大
此款生啤首次在香港登場，麥味適中，泡沫細緻，入口透心涼，配燒肉一流。

最新進駐屯門市廣場的金舌，原來是有日本村姑之稱的林慧美之最新搞作，她夥拍「日本燒肉第一人」、擁有17年經營日本燒肉餐廳經驗的西山知義，將位於東京赤坂開業4年的金舌燒肉店引進香港。日本金舌定位在高級料亭路線，顧名思義主打牛舌，其和牛和牛肝同樣出色，平均消費接近千元，今次來到香港卻變得平易近人。

必食牛舌燒

今次香港店是日本店的親民版，風格截然不同，雖然同樣主打牛舌及和牛，但由於日本和牛的內臟基於法例規定嚴禁出口，所以香港用上澳洲和牛舌，據林慧美說，A1級別的和牛舌和A5級別的，味道沒多大分別，只在口感上有毫釐之差，級數高的比較軟滑而已，道理同樣適用於澳洲和牛舌上。而巴西牛舌是另一抵食之選，數十元有交易，兩款牛舌同樣只選擇中間約3至4成的部分，幼嫩且完全不帶臊味，燒香後不用蘸醬已夠美味，其餘部分會用作熬湯，以免造成浪費；牛肝則用本地新鮮貨色。至於牛肉，選擇由數十元至兩、三百元都有，包括美國牛，以及鹿兒島和宮崎黑毛和牛，作燒肉外，還可用來做刺身，同樣數十元有交易。

食法有新意

這裏的燒肉食法可謂充滿創意，林慧美和西山知義有感吃燒肉始終較油膩，於是想到用飯糰球作配搭，像兵乓球大小的，剛好一口一粒，當中還加了山葵，吃時用燒肉包着入口，感覺有點像吃壽司，飯糰吸收了肉香精華，減輕了膩滯口感，個人十分喜歡這食法。另外，還可加配料品嘗，配料有點像調味醬，共9款選擇，大路的有芝士、紫菜和長葱粒，另有自家研製的粒粒山葵、脆脆醬油和蒜蒜洋葱，既惹味又有提味作用，令燒肉不會只得肉味咁寡。食法有新意，店子的環境則以舒適為主，同時帶點中國風味，而為了凸顯品牌的形象，店內不難發現金舌的Logo；至於所用的燒爐，全都是日本貨，抽風做得好，食完唔會一身油煙味。