Raw Food 齋口又齋心
今期Green Monday，照片全是麵包、蛋糕、餃子等款款看似正常不過的美點，然而Tricky之處，就是它們其實都是不經高溫烹煮的Raw Food。這種生機勃發的素食，不經明火炮製，卻激起奉行者的無窮創意，造出幾可亂真的Raw式滋味，令吃齋也可跳出既有框框。
以蘑菇、葵花籽、番茄乾、甘筍等造成素漢堡扒，輔以層層自製汁醬及嫩綠植物，夠晒Refreshing！
把翠肉瓜刨成幼條，變身成為意粉，是夏天消暑法寶。
Raw版麵包，賣相幾可亂真，其實是將杏仁、翠肉瓜、Irish Moss等多種材料用攪拌機打至糊狀，搓成麵糰後放在Dehydrator（風乾機）超過一天，做出近似麵包的質感。
Mousse Cake屬不經高溫烘焙的Raw版，用可可粉和榛子奶打成，伴以用椰子肉、椰子水、腰果、雲呢拿籽製成的雪糕，不吃蛋奶的人也能嘗甜。
Chef Elaina受中式食物啟發做出餃子來，餃子皮靠Food Processor弄「熟」，口感QQ的。
腹大便便的Chef Priscilla，正落力地教授在家炮製無添加美食。
Elaina
先說說定義，Raw Food普遍來說是指不超過48℃烹煮的有機素食，之所以要保持低溫，是因為Raw Foodist相信過高溫度烹調會把食物內的天然酵素殺清光，只會釋出毒素。他們最愛吃蔬果、果仁、豆類、發芽植物、海藻等「生機食物」，更在烹調上不斷鑽研，務求做出多元又好玩的Raw式食物，並不只是撈沙律、喝果汁那般簡單。日前本地薑Rawthentic Food的創辦人Priscilla Soligo就邀請了美國知名Raw Chef Elaina Love來港共同舉辦煮食示範，二人廚技出神入化，把翠肉瓜刨成「意粉」沙律、以Food Processor「焗」出不含小麥成分的「麵包」，煮法教人驚嘆，味道亦不單調，加上這份信念堅持的精神，更加抵讚。
球本來沒有焗爐
跟Chef Elaina說到「行Raw」的原因，最初不外乎是關於健康的問題。話說當年她受生蛇、肺炎等疾病困擾，吃了Raw Food 30天，發覺身體機能改善不少，便開始自習Raw Food飲食。她比喻說，一個蘋果，生的熟的吃下肚子，身體對它的反應也會不一樣，更認為「Earth wasn't Born with an Oven」，地球本來的飲食鏈離不開生吞活吃，把食物煮熟並非天然做法。我等未必能夠天天行Raw，但Elaina建議，一星期或一個月來個Raw Day，由沙律、Green Juice等入門出發，從舌尖開始洗滌身心，對環境亦有裨益，一石二鳥。
Elaina's Profile
來自美國，創辦Raw Food機構Pure Joy Planet和烹飪學校Pure Joy Culinary Academy，出版過3本食譜和DVD，亦有在YouTube教大家生機煮食，本身更是Detox專家。
